Chef gérant H/F

CTC artisan culinaire; Marseille; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Avantages CSE

Résumé du poste

CTC artisan culinaire recherche un Chef gérant pour un foyer hébergeant des résidents à Marseille. Vous dirigerez la cuisine centrale, garantissant des repas fait maison, nutritifs et présentables, tout en respectant les normes HACCP et les coûts.

Vous assurerez l’organisation, la production et la supervision des équipes en cuisine, avec une implication directe dans la satisfaction et le bien-être des résidents. Poste CDI à Marseille, 35h/semaine.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en milieu sanitaire.
• Sens de l’organisation et capacité à gérer une production quotidienne exigeante.
• Leadership naturel et esprit d’équipe pour encadrer une brigade en cuisine.

Responsabilités

• Cuisson quotidienne en privilégiant le fait maison et la qualité gustative.
• Produire et superviser les préparations chaudes et froides, y compris textures modifiées.
• Gérer mise en place, production, dressage des plateaux et coordination des équipes.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Rigueur

Sens du service

Bonne humeur

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant pour l’un de nos restaurants situé au sein d’un foyer :

Conditions de travail

• Établissement : Foyer
• 50 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Activité : 365 jours/an
• Contrat : CDI – 35h/semaine
• Lieu : Marseille, rue Paradis 13008

Vos principales responsabilités

Cuisinier(ère) dans l’âme, vous souhaitez exercer votre métier dans un environnement porteur de sens ?

Au sein d’un foyer, vous occupez un poste de Chef gérant cuisinant, où la production culinaire de qualité est au cœur de votre quotidien.

Vous élaborez au quotidien des repas à partir de produits majoritairement bruts, en portant une attention particulière, à la qualité gustative et à la présentation des plats, dans le respect des exigences propres à la restauration en milieu de santé.

Véritable chef d’orchestre en cuisine, vous êtes pleinement impliqué(e) dans la production culinaire tout en garantissant l’organisation, la coordination des équipes et la bonne gestion globale du site.

À Ce Titre, Vous Êtes En Charge De

• Cuisiner au quotidien, en privilégiant le fait-maison et la qualité gustative.
• Produire et superviser l’ensemble des préparations chaudes et froides, y compris les textures modifiées.
• Être pleinement impliqué(e) dans la mise en place, la production et le dressage des plateaux repas (en chaine).
• Encadrer l’équipe en cuisine, organiser le travail et transmettre les bonnes pratiques culinaires.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts tout en garantissant le respect strict des normes HACCP.
• Contribuer directement à la satisfaction et au bien-être des résidents.

Profil Recherché

Votre profil

• Expérience confirmée en restauration collective, en clinique serait un plus.
• Sens de l’organisation et capacité à gérer une production quotidienne exigeante
• Leadership naturel, esprit d’équipe et envie de transmettre.
• Rigueur, dynamisme et bonne humeur.
• Sens du service et de la relation client, avec une communication professionnelle et constructive.
• À l’aise avec les outils informatiques et la gestion courante d’un site. Véhicule souhaité.
• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Entreprise familiale à taille humaine
• Service à l’assiette valorisant votre savoir-faire culinaire
• Une cuisine où le fait maison et les produits bruts ont toute leur place
• Poste à responsabilités avec autonomie
• Impact direct sur le bien-être des résidents
• Horaires organisés et lisibles
• Mutuelle + avantages CSE