Chef Formateur Cuisine

Glion Institute; Meudon; Hybride; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

École Ducasse recherche un Chef Formateur Cuisine pour transmettre les savoir-faire culinaires et superviser les productions dans les espaces pédagogiques.

Vous encadrez une brigade, assurez les normes HACCP et participez au développement des offres culinaires. CDI à Paris-Meudon, profil avec expérience en cuisine professionnelle et compétences managériales.

Environnement innovant et dynamique au sein du groupe Sommet Education, avec accompagnement du parcours professionnel des apprenants.

Qualifications

• Formation ou expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Expérience en management d'équipe est un atout.
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire exigées.

Responsabilités

• Assurer la qualité des plats conformes aux normes de l'école.
• Former et encadrer les apprentis et étudiants en cuisine.
• Veiller à l’adéquation des productions avec les points de vente pédagogiques (café, restaurant, boutique).
• Innover et proposer de nouveaux articles, organiser la production.
• Gérer sa brigade et contribuer à la démarche pédagogique et économique.
• Être un modèle académique et professionnel pour les étudiants.
• Participer aux activités d’admission et effectuer des tâches de gestion si nécessaire.

Connaissances

Esprit d’équipe

Dynamique

Rigoureux

Polyvalent

Propreté et initiative

Anglais (option)**

Formation

CAP Cuisine

BEP Hôtellerie-Restauration

Bac Professionnel Restauration

Bac Technologique Hôtellerie

BTS Hôtellerie-Restauration option B

Formation équivalente

Description du poste

Chef Formateur Cuisine

Contrat à Durée Indéterminée / Paris - Meudon (92), France

École Ducasse, qui fait partie du groupe Sommet Education group, façonne l’avenir de l’enseignement des arts culinaires et pâtissiers grâce à l’héritage d’excellence inspiré par le Chef étoilé Michelin AlainDucassedans trois établissements: École Ducasse Paris Campus, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (Yssingeaux, Haute-Loire), École Ducasse Paris Studio.

Elue meilleure institution de formation culinaire en Europe et dans le monde par lesWorld Culinary Awards(prix:World's Best Culinary Training InstitutionetEurope's Best Culinary Training Institution) trois années consécutives, 2023, 2024 et 2025.

Développement, Singularité, Engagement Commun, Ouverture et Sens du Service sont les fondements de notre culture d’entreprise. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.

Le/la Chef Formateur Cuisine assure la transmission des savoir-faire culinaires auprès des étudiants et apprentis tout en garantissant un niveau d’excellence conforme aux standards de l’école. Il/elle supervise les productions culinaires réalisées dans les différents espaces de restauration pédagogique (café, espace de restauration, restaurant gastronomique, boutiques, événements, etc.) et veille à leur adéquation avec les exigences de qualité, de créativité et d’identité culinaire de l’établissement. Véritable référent technique et pédagogique, il/elle accompagne les apprenants dans leur développement professionnel, encadre sa brigade pédagogique et contribue à l’évolution des offres culinaires de l’école.

Missions principales

• S'assurer que la qualité de la nourriture atteint la norme de l'école
• Être en charge de la préparation des aliments et être responsable de l'apprentissage des élèves et des apprentis
• S'assurer que les étudiants aient la meilleure expérience académique tout en veillant à ce que les productions soient adaptées aux différents points de vente (café, aire de restauration, restaurant gastronomique, boutiques, etc.)
• Innover, proposer de nouveaux articles et organiser la production en conséquence
• Être en charge de sa brigade et être responsable de l'économie et de la démarche pédagogique
• Être considéré comme un modèle pour les étudiants sur le plan académique et professionnel
• Participer aux activités d'admission des étudiants
• Effectuer des tâches de gestion au besoin

Profil recherché

• Vous savez travailler en équipe, vous êtes dynamique, rigoureux(se), efficace et polyvalent(e)
• Vous avez le sens de la propreté et de l'initiative
• Vous connaissez les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité relatives à ce secteur d'activité

Formation

Titulaire d'une formation dans le domaine de la cuisine ou de l'hôtellerie-restauration :

• CAP Cuisine
• BEP Hôtellerie-Restauration
• Bac Professionnel Restauration
• Bac Technologique Hôtellerie
• BTS Hôtellerie-Restauration option B - Art culinaire, art de la table et du service
• Ou toute formation jugée équivalente

Expérience professionnelle

• Minimum 3 années d'expérience professionnelle dans un poste similaire
• Expérience confirmée en cuisine professionnelle
• Expérience en management d'équipe ou encadrement de brigade appréciée
• Une expérience en formation ou transmission de savoir-faire est un atout

Langues

• Français courant obligatoire
• La maîtrise de l'anglais est un atout