Chef(fe) Exécutif(ve)

Compass Group France; Vélizy-Villacoublay; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Programme de formations

17RTT

Résumé du poste

Compass Group France recherche un Chef(fe) Executif(ve) pour superviser et impulser l’offre culinaire du site, avec une forte valeur ajoutée gastronomique.

Rattaché(e) à la Direction du site, vous encadrez l’équipe de restauration, contribuez à l’ouverture de nouveaux sites et garantissez la qualité, l’hygiène et le respect du cahier des charges. Vous développez les recettes, maîtrisez les coûts et animez la sécurité au travail.

Qualifications

• Expérience en restauration collective et gestion d'équipe.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité au travail.
• Gestion des coûts et des stocks.

Responsabilités

• Animer l'offre du site et proposer des innovations et nouvelles recettes.
• Concevoir et formaliser les fiches techniques et supports.
• Veiller au respect du cahier des charges et des engagements contractuels.
• Contrôler la qualité de la production et de la prestation.
• Suivre et optimiser les coûts alimentaires et les stocks.
• Former, intégrer et monter en compétence l'équipe.
• Manager l'équipe et assurer la sécurité et l'hygiène.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Innovation culinaire

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Nos marques Exalt & Millessence

sont dédiées à la restauration haut de gamme. Elles interviennent auprès des entreprises françaises et internationales, avec une forte exigence sur la qualité des prestations.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Rattaché(e) à la Direction du site, vous intervenez sur l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire. Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouvertures de nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.

Votre terrain de jeu:

Environnement:

Entreprise Siège social, National

Nombre de couverts: 2 800couverts le midi

Equipe: 72personnes composent l’équipe

Encadrement: 20personnes à manager

Ce que l'on vous propose:

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi : 7h – 15h
• 13e mois(à partir d’un an d’ancienneté)
• 17RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Vos responsabilités

1. Création & Innovation culinaire

• Animer l'offre du site : Être force de proposition en matière d’innovations, de produits et de nouvelles recettes pour dynamiser l'assiette au quotidien.
• Cadrer la production : Concevoir, adapter et formaliser les fiches techniques ainsi que les supports de présentation (books chefs) spécifiques aux offres du site.

2. Gestion & Performance

• Garantir le contrat : Veiller au respect strict du cahier des charges et des engagements contractuels définis pour le site.
• Piloter la qualité : Contrôler au quotidien la qualité de la production culinaire et de la prestation globale délivrée aux convives du site.
• Maîtriser les coûts : Suivre, analyser et optimiser les indicateurs de coût alimentaire (gestion des stocks, pertes, fiches techniques) pour tenir les objectifs budgétaires du site.

3. Management, RH & Hygiène / Sécurité

• Développer l'équipe : Assurer la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs du site (briefings quotidiens, accompagnement terrain).
• Manager au quotidien : Encadrer, animer et piloter l'équipe de restauration du site (cuisine et/ou service).
• Fédérer autour du client : Mobiliser l'équipe du site autour des standards de qualité, de la satisfaction des convives et des rituels opérationnels.
• Garantir la conformité : Assurer l’application stricte des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité au travail sur l'ensemble du site.
• Animer la culture sécurité : Sensibiliser, impliquer et responsabiliser l'équipe au quotidien sur ces enjeux majeurs.