Chef(fe) de partie H/F - La Coupole

Groupe Bertrand; Paris; Sur place; EUR 34 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

La Coupole, brasserie parisienne emblématique du Montparnasse, recherche un(e) chef(fe) de partie en CDI pour assurer la préparation des plats et le respect des fiches techniques. Vous intégrerez une brigade dynamique et veillerez à la qualité des mets servis dans un établissement historique, ouvert 7 jours sur 7 et capable d’accueillir jusqu’à 1000 couverts par jour.

Vous participerez à la réception des matières premières, évaluerez les besoins d’approvisionnement et gérerez les stocks dans le

Qualifications

• S’assurer de l’adéquation entre les mets préparés et les fiches techniques.
• Participer à la réception des matières premières.
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer stocks et commandes.
• Respecter les normes HACCP et la manipulation des denrées et équipements.

Responsabilités

• S’assurer de l’adéquation entre les mets et les fiches techniques (contenu, présentation…).
• Participer à la réception des matières premières et vérifier la qualité.
• Évaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et commandes.
• Appliquer les règles HACCP et assurer la sécurité alimentaire.

Connaissances

Cuisine française

Gestion de cuisine

Hygiène HACCP

Description du poste

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI,un(e) chef(fe) de partie H/F pour La Coupole

A propos du restaurant:

Brasserieparisienne, symbole incontournable de l'histoire du Montparnasse depuis sacréation en 1927, La Coupole vous accueille dans un décor art déco, inscritau patrimoine historique. On y propose, une cuisine française avec des platsincontournables tels que les choucroutes, le tartare de bœuf aux couteaux, lefoie de veau rôti et les plateaux de fruits de mer...et le fameux curryd'agneau à l'indienne...! L'établissement est ouvert 7 jours/7 etsert entre 800 et 1000 couverts / jour

Descriptif du poste :

• S’assurer de l’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, …)
• Participer à la réception des matières premières
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
• Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)