Chef.fe de partie F/H

NAPA Auto Parts; Nice; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Eleni Group (France) recherche un Chef(fe) de Partie pour offrir à ses clients une expérience culinaire mémorable dans le Sud-Est.

Le candidat prendra en charge l’exécution des plats selon les fiches techniques, veillera au dressage et au service, et supervisera les Demi-Chef de partie, les commis et les plongeurs tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

Responsibilities

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer les plats selon les fiches techniques sous les ordres du Chef
• Contribuer à la mise en place et au dressage des plats
• Réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations par dégustation et rectification
• Dresser et envoyer les plats et assurer leur présentation
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de qualité
• Proposer des améliorations pour valoriser les plats de la carte
• Superviser Demi-Chef de partie, commis et plongeurs
• Réaliser les inventaires et contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• Assurer le stockage des denrées selon leur catégorie
• Vérifier l’entretien du matériel et des machines
• Réaliser les prises de température

Job description

Prêt(e) à enfiler notre marinière et à offrir à nos clients une escapade inoubliable ? Si vous souhaitez partager l'art de vivre à la Dolce Vita, rejoignez-nous ! Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie pour offrir à nos clients une expérience gastronomique inoubliable dans le Sud-Est.

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

• Prendre part activement à la mise en place

• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

• Dresser et envoyer les plats

• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

• Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

• Réaliser les inventaires

• Contrôler les stocks

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien :

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

• Réaliser les prises de température