Chef.fe de Partie Cuisine - Lucia Cannes

Lucia Cannes; Cannes; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Lucia Cannes recherche un Chef de Partie cuisine pour occuper un poste à temps plein au sein de son équipe. Vous serez responsable de votre poste, garantissant qualité, hygiène et présentation, tout en soutenant les juniors et en collaborant étroitement avec les Sous-Chefs pour assurer un service fluide et efficace.

Vous piloterez la mise en place, le dressage et le contrôle des fiches techniques, avec une forte exigence de régularité et de gestion du volume de travail.

Qualifications

• Expérience professionnelle 2–3 ans en poste similaire.
• Capacité à travailler de manière autonome et sous pression.
• Bonnes capacités de communication et esprit d'équipe.
• Organisation et gestion du temps.
• Respect des standards de qualité et hygiène.
• Adaptabilité et ponctualité.

Responsibilities

• Préparer, cuire et dresser les plats de votre poste dans le respect des plus hauts standards.
• Gestion autonome de votre poste et bon déroulement du service.
• Encadrer, former et accompagner les Commis et apprentis.
• Maintenir la propreté et le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réceptionner, stocker et organiser les approvisionnements.
• Respecter les fiches techniques et la régularité des recettes.
• Organiser votre travail et gérer les priorités dans un environnement à fort volume.
• Collaborer avec l'équipe pour assurer fluidité et coordination du service.
• Informer les Sous-Chefs des besoins et dysfonctionnements.
• Participer à la mise en place et aux événements.

Skills

Autonomie en cuisine

Organisation

Gestion du temps

Travail en équipe

Réactivité sous pression

Communication

Adaptabilité

Job description

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Poste : Chef de Partie Cuisine
Etablissement : Lucia Cannes
Contrat : Temps plein

En tant que Chef.fe de Partie, vous occupez un rôle clé au sein de l’équipe de cuisine. Vous êtes responsable de la gestion de votre poste, en veillant à la précision, à la régularité et à la qualité de chaque préparation. Vous garantissez les plus hauts standards en matière de qualité culinaire, de présentation et d’hygiène, tout en contribuant au bon fonctionnement global de la cuisine, dans le respect des standards Lucia.

Dans le cadre de vos fonctions, vous montrez l’exemple, accompagnez et faites progresser les membres les plus juniors de l’équipe, et collaborez étroitement avec les Sous-Chefs et le afin de garantir un service fluide et efficace. Votre passion pour la cuisine, votre sens du détail et votre capacité à travailler sous pression contribuent directement à offrir à nos client.e.s des expériences culinaires mémorables.

Vos missions et responsabilités principales :

• Préparer, cuire et dresser les plats de votre poste dans le respect des plus hauts standards de qualité.
• Assurer la gestion autonome de votre poste et garantir le bon déroulement du service.
• Encadrer, former et accompagner les Commis de Cuisine et les apprenti.e.s.
• Veiller en permanence à la propreté des espaces de travail ainsi qu’au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur.
• Réceptionner, contrôler, stocker et organiser les marchandises et les approvisionnements relevant de votre poste.
• Garantir le respect des fiches techniques, la régularité des recettes, la maîtrise des portions et la limitation du gaspillage alimentaire.
• Organiser efficacement votre travail, gérer les priorités et assurer plusieurs tâches simultanément dans un environnement de cuisine rythmé et à fort volume d’activité.
• Collaborer étroitement avec l’ensemble de l’équipe de cuisine afin d’assurer la fluidité et la coordination du service.
• Informer les Sous-Chefs ou le Chef des besoins opérationnels, des difficultés rencontrées et de tout dysfonctionnement éventuel.
• Participer à la mise en place quotidienne ainsi qu’à la préparation des événements et des prestations spéciales.
• Contribuer aux opérations de nettoyage approfondi et de remise en état de la cuisine, notamment après les journées de forte activité.
• Apporter ponctuellement votre soutien aux autres postes ou aux événements spécifiques, à la demande de la hiérarchie de cuisine.

Profil recherché

• Vous justifiez d’une expérience professionnelle de 2 à 3 ans minimum en tant …
• Vous êtes capable de gérer un poste de cuisine de manière autonome, avec rigueur et efficacité.
• Vous possédez de bonnes capacités de communication et un véritable esprit d’équipe.
• Vous faites preuve de calme, de concentration et de réactivité dans les situations de forte pression.
• Vous êtes passionné.e par la qualité des produits, la régularité des préparations et l’exigence du dressage.
• Vous faites preuve d’une excellente organisation et d’une bonne gestion du temps et des priorités.
• Vous êtes adaptable, ponctuel.le et pleinement engagé.e dans le respect des standards de qualité de l’établissement.

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Compensation: Competitive salary