Chef(fe) de partie Chocolaterie - CDI 35H

Ritz Paris le Comptoir; Chilly-Mazarin; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Ritz Paris Le Comptoir recrute pour son laboratoire à Chilly-Mazarin. Vous serez chargé(e) de fabriquer et superviser la production de chocolats, ganaches et décor s, en garantissant qualité et traçabilité.

Vous maîtriserez les techniques de tempérage et moulage et assurerez l’optimisation des stocks et le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire. Poste en présentiel, 35 heures par semaine.

Qualifications

• Réaliser et superviser la fabrication de bonbons chocolatés, ganaches, pralinés, moulages, tablettes et décors.

Responsibilities

• Réaliser et superviser la fabrication de bonbons chocolatés, ganaches, pralinés, moulages, tablettes et décors, ainsi que gérer leur conditionnement.
• Maîtriser les techniques de tempérage, de cristallisation, de moulage, d’enrobage et de démoulage.
• Garantir la régularité et la qualité des produits finis.
• Organiser et planifier la production quotidienne et saisonnière.
• Respecter les règles HACCP, d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Gérer les stocks, optimiser l’utilisation des matières premières et limiter les pertes.
• Participer à l’entretien et au bon fonctionnement du laboratoire.

Job description

Sous la responsabilité du Responsable de laboratoire, vous êtes en charge de :

• Réaliser et superviser la fabrication de bonbons chocolatés, ganaches, pralinés, moulages, tablettes et décors, ainsi que gérer leur conditionnement.
• Maîtriser les techniques de tempérage, de cristallisation, de moulage, d’enrobage et de démoulage.
• Garantir la régularité et la qualité des produits finis.
• Organiser et planifier la production quotidienne et saisonnière.
• Respecter les règles HACCP, d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Gérer les stocks, optimiser l’utilisation des matières premières et limiter les pertes.
• Participer à l’entretien et au bon fonctionnement du laboratoire

Rejoindre Ritz Paris Le Comptoir, c’est rejoindre un chef et des équipes passionnées.

Amoureux de la pâtisserie et du chocolat, vous avez un grand sens du détail et privilégiez la qualité du travail ?

Efficace et rapide, vous apprenez vite et savez vous rendre rapidement opérationnel ?

Lieu du poste : En présentiel dans notre laboratoire (Chilly-Mazarin) - 35H/semaine