Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire F/H

COMPASS GROUP FRANCE; Vivonne; Sur place; EUR 38 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI 35H - contractuel

13e mois

15 RTT

Primes: PSM / PAC / Pénitentiaire

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Formation

Résumé du poste

Compass Group France recherche un Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire pour assurer la production des repas des détenus et encadrer une équipe en milieu pénitentiaire.

Vous gérez la production chaude et froide, animez l'équipe, maîtrisez le budget, et veillez au respect des règles HACCP et sécurité. CDI 35h, lundi-vendredi, travail 1 week-end sur 3.

Qualifications

• Diplôme en restauration requis (CAP/Bac Pro).
• 1 an d'expérience minimum en cuisine.
• Manager expérimenté capable d'encadrer et former une équipe.
• Sens de l’organisation et de la responsabilité, travail en équipe.

Responsabilités

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide.
• Animer et former l’équipe en cuisine.
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks.
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
• Respecter les règles HACCP et de sécurité en vigueur.

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

HACCP

Organisation

Adaptabilité

Formation

CAP/Bac Pro restauration

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e) Chef(fe)de Cuisine Pénitentiaire pour rejoindre notre équipe.

Le poste de Chef(fe) de Cuisine Pénitentiaire consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée.

Votre Terrain De Jeu

Environnement : Centre pénitentiaire

Nombre de couverts : 900 couverts le midi / 900 couverts le soir

Equipe : 5 personnes composent l’équipe

Encadrement : 20 personnes à manager

Ce Que L'on Vous Propose

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi : 7h00 – 18h30
• Travail 1 week-end/3
• 13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)
• 15 RTT
• Primes: PSM / PAC / Pénitentiaire
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce Que Vous Ferez Concrètement

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
• Titulaire d’un diplôme en restauration (Type CAP - Bac Pro )
• Vous avez 1 ans d'expérience minimum en cuisine
• Vous êtes un manager d'expérience (encadrer, former)
• Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme
• Vous aimez le travail en équipe
• Vous avez le sens de l’organisation et de la responsabilité
• Vous avez une réelle capacité d'adaptation
• Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous