Chef.Fe de Cuisine H/F

Bassin de Pompey; Metz; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Côté Sushi Metz recherche un chef.fe de cuisine pour diriger la brigade et assurer le pilotage du service, dans le respect des recettes Nikkei et des standards de l'enseigne.

Vous évaluerez les compétences des équipes, garantirez l'hygiène et la sécurité alimentaire, et maintiendrez une ambiance de travail positive tout au long du service. Notre cadre moderne et l'énergie des équipes offrent un défi culinaire stimulant au quotidien.

Qualifications

• Réaliser les tâches selon les effectifs et les compétences de chacun.
• Réaliser les commandes après le bon de préparation, en tenue propre et selon les recettes Côté Sushi.
• Évaluer les compétences et potentiels des personnels.
• Assurer la gestion du service et le pilotage de l'activité.
• Préparation des sauces selon les standards de l'enseigne.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, DLC, étiquetage, stockage).
• Compléter les fiches d'autocontrôle et respecter les protocoles internes.
• Veiller à l'utilisation des produits selon les directives du siège.
• Maintenir un bon climat général dans la cuisine.

Responsabilités

• Répartir efficacement les tâches au sein de l'équipe selon les effectifs disponibles et les compétences de chacun.
• Réaliser les commandes uniquement après avoir reçu le bon de préparation, en tenue propre et adéquate dans le respect des recettes Côté Sushi.
• Évaluer les compétences et potentiels des personnels.
• Assurer une bonne gestion du service et pilotage de l'activité pendant toute la durée du service.
• Préparation des sauces selon les standards de l'enseigne.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS,DLC, étiquetage, stockage).
• Compléter les fiches d'autocontrôle et respecter les protocoles et procédures internes
• Veiller à l'utilisation des produits en conformité avec les directives du siège.
• Maintenir un bon climat général au sein de la cuisine.

Description du poste

La cuisine NIKKEI, ça te parle ?Fusion japonaise et péruvienne, ambiance moderne et énergie positive : chez Côté Sushi Metz, on ne te propose pas simplement un poste, mais une aventure professionnelle enrichissante.

Rejoins la Nikkei Team:

Avec près de 100 restaurants en France, Côté Sushi est une enseigne en pleine croissance, portée par des équipes passionnées et engagées.

En tant que chef.fe de cuisine, tes missions seront de :-

• Répartir efficacement les tâches au sein de l'équipe selon les effectifs disponibles et les compétences de chacun.


• Réaliser les commandes uniquement après avoir reçu le bon de préparation, en tenue propre et adéquate dans le respect des recettes Côté Sushi.


• Évaluer les compétences et potentiels des personnels.


• Assurer une bonne gestion du service et pilotage de l'activité pendant toute la durée du service.


• Préparation des sauces selon les standards de l'enseigne.


• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS,DLC, étiquetage, stockage).


• Compléter les fiches d'autocontrôle et respecter les protocoles et procédures internes


• Veiller à l'utilisation des produits en conformité avec les directives du siège.


• Maintenir un bon climat général au sein de la cuisine.