Chef(fe) de Cuisine - H/F

E.-Lecler; Bailleul; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Le centre E.Leclerc de Bailleul recherche un chef de cuisine capable de concevoir l’offre culinaire, piloter la production quotidienne et garantir l’excellence des plats servie en respect des coûts et des normes HACCP.

Vous encadrerez la brigade, établirez les plannings, gérerez les approvisionnements et assurerez une collaboration efficace avec la salle. Vous disposez d’une formation cuisine et d’un leadership avéré.

Qualifications

• Formation cuisine exigée: CAP/BEP/Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration.
• Expérience réussie sur un poste similaire.
• Maîtrise des normes d'hygiène et du coût matière.

Responsabilités

• Élaborer les menus et cartes en valorisant produits frais et saison.
• Superviser la production culinaire, le dressage et l’envoi des plats.
• Encadrer et former la brigade, planifier et coordonner avec la salle.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Rigueur opérationnelle

Hygiène et sécurité

Formation

CAP/BEP/Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Véritable chef d'orchestre de la brigade, vous concevez l'offre culinaire, pilotez la production quotidienne et garantissez l'excellence des assiettes servies à notre clientèle, dans le respect des standards de qualité et de rentabilité de l'établissement.

Vos missions principales

Description

Véritable chef d'orchestre de la brigade, vous concevez l'offre culinaire, pilotez la production quotidienne et garantissez l'excellence des assiettes servies à notre clientèle, dans le respect des standards de qualité et de rentabilité de l'établissement.

• Gestion culinaire et production :
  • Élaborer les menus, cartes et suggestions en valorisant des produits frais et de saison.
  • Superviser l'ensemble de la production culinaire, du dressage et de l'envoi des plats durant les services.
  • Veiller à la constance de la qualité, à la saveur et à la présentation des assiettes.
• Management et organisation :
  • Encadrer, former et fédérer la brigade de cuisine.
  • Établir les plannings et coordonner le travail de l'équipe en veillant à une bonne synergie avec la salle.
  • Gérer les approvisionnements, les stocks, les ratios de coût matière et limiter le gaspillage.
• Représentation et conformité :
  • Représenter légalement la société dans ses relations avec :
    • Les clients ;
    • Les fournisseurs ;
    • Les diverses administrations (services des fraudes, inspections du travail, de la sécurité sociale, inspections fiscales...).
  • Garantir l'application rigoureuse du plan de maîtrise sanitaire (PMS), des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.

Titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration) avec une expérience réussie sur un poste similaire.

Solide leadership, sens du management et rigueur opérationnelle.

Maîtrise parfaite des normes d'hygiène, des fiches techniques et de la gestion des coûts (food cost).

Capacité à tenir un rythme soutenu lié aux flux du centre commercial.

Mieux nous connaitre

Le centre E.Leclerc deBailleul emploie250 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en1997.

Les 529 adhérents E.Leclerc exploitant 662 magasins indépendants en France, emploient 127.000salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 44,83 milliards d'euros en 2017 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 20,4 %.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.