Chef de Cuisine Montagne — Saison Hivernale

Relais & Châteaux; Les Belleville; Sur place; EUR 22 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement

Repas fournis

Service du midi uniquement

Saison hiver renouvelable

Résumé du poste

Le Bouche à Oreille, restaurant d’altitude au cœur des 3 Vallées, recherche un chef expérimenté pour la saison hivernale 2026-2027 (déc. à avr.). Poste logé, repas fournis, service du midi uniquement et équipe dynamique. Vous piloterez la production, veillerez à la qualité et encadrerez la brigade dans un cadre montagnard exigeant.

Expérience confirmée en cuisine, maîtrise des techniques et sens du leadership sont requis. Possibilité de poursuivre pour les hivers suivants dans ce cadre unique.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine professionnelle de haut niveau.
• Maîtrise des techniques de cuisson et des recettes, démontrant rigueur et exigence.
• Capacité à manager une brigade et assurer l’opérationnel en cuisine.
• Bonne connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Piloter la production et garantir la qualité et la régularité des plats pendant la saison.
• Organiser et répartir les postes, anticiper les volumes et coordonner avec la salle.
• Former et fédérer l’équipe, assurer l’intégration et le développement des talents.
• Maîtriser les coûts matières, les grammages et les fiches techniques.
• Veiller à l’hygiène, traçabilité et propreté des locaux.

Connaissances

Chef cuisinier

Chef de cuisine

Gestion de brigade

Techniques culinaires

HACCP

Gestion des stocks

Description du poste

Le Bouche à Oreille, restaurant d’altitude au cœur des 3 Vallées, recherche un chef expérimenté pour la saison hivernale 2026-2027 (déc. à avr.). Poste logé, repas fournis, service du midi uniquement et équipe dynamique. Vous piloterez la production, veillerez à la qualité et encadrerez la brigade dans un cadre montagnard exigeant.

Expérience confirmée en cuisine, maîtrise des techniques et sens du leadership sont requis. Possibilité de poursuivre pour les hivers suivants dans ce cadre unique.