Chef Cuisinier – Montagne d'altitude, Logement

La Bonne étape; Les Belleville; Sur place; EUR 32 000 - 47 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement fourni

Repas pendant le service

Équipe dynamique & jeune

Résumé du poste

Le Bouche à Oreille, restaurant d’altitude au cœur des 3 Vallées, recherche un Chef de cuisine pour la saison hivernale 2026-2027. Poste logé, repas fournis, service du midi uniquement, et possibilité de revenir les hivers suivants.

Vous devrez maîtriser toutes les techniques de cuisine, diriger une brigade et assurer qualité et régularité des plats face à des services soutenus en altitude. Expérience saisonnière appréciée et sens du leadership requis.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef cuisinier ou chef de cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires et des fiches techniques.
• Capacité à manager et à être opérationnel en cuisine.
• Bonnes compétences d'organisation et gestion d'une brigade.
• HACCP et sécurité alimentaire maîtrisés.
• Gestion des stocks, commandes et coûts matières.
• Capacité à gérer des volumes importants et services soutenus.
• Rigueur et autonomie; sens des priorités.
• Leadership et fédération d'équipe.
• Expérience en restaurant saisonnier ou station de ski appréciée.

Responsabilités

• Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et dressage.
• Réaliser et superviser les préparations: fonds, sauces, jus, garnitures, viandes et poissons.
• Contrôler cuissons, assaisonnements et qualité gustative.
• Garantir qualité et régularité des plats tout au long de la saison.
• Organiser les mises en place selon le volume d’activité.
• Superviser le dressage et la présentation des assiettes.
• Être présent pendant les services et intervenir sur les postes.
• Adapter l’organisation de la production aux fortes affluences.
• Participer à l’évolution de la carte et proposer des plats.
• Organiser brigade et coordination avec l’équipe de salle.

Connaissances

Chef cuisinier

Management d'équipe

Organisation brigade

Rigueur et autonomie

Contrôle HACCP

Gestion stocks et coûts

Description du poste

Le Bouche à Oreille, restaurant d’altitude au cœur des 3 Vallées, recherche un Chef de cuisine pour la saison hivernale 2026-2027. Poste logé, repas fournis, service du midi uniquement, et possibilité de revenir les hivers suivants.

Vous devrez maîtriser toutes les techniques de cuisine, diriger une brigade et assurer qualité et régularité des plats face à des services soutenus en altitude. Expérience saisonnière appréciée et sens du leadership requis.