Chef exécutif des cuisines

Barrière; Cannes; On-site; EUR 81,000 - 99,000; Full time

Benefits offered by this job

Accord d'intéressement et de participe

Parking

Mutuelle d'entreprise

Job summary

Hôtel Barrière Le Majestic Cannes, établissement 5 étoiles sur la Croisette, recherche un Chef Exécutif / Chef de Cuisine pour diriger l'offre culinaire et garantir l'excellence des services.

Vous piloterez le renouvellement des cartes, encadrerez les équipes, assurerez le recrutement et la formation, gérerez les budgets Food Cost et Labour Cost, et veillerez au respect des normes HACCP et des standards LQA.

Qualifications

• Expérience confirmée à un poste équivalent de Chef Exécutif ou Chef de Cuisine dans l'hôtellerie de luxe.
• Capacité à diriger et former des équipes de cuisine et à organiser les plannings.
• Compétences en gestion budgétaire (Food Cost, Labour Cost) et achats.

Responsibilities

• Renouveler cartes et menus des points de vente et banquets en harmonie avec l'esprit du Groupe.
• Sublimer des produits d'exception pour une clientèle internationale haut de gamme.
• Encadrer et fédérer les équipes; recruter et former; structurer les plannings.
• Piloter le budget et les achats, assurer la fluidité des prestations et la qualité.
• Veiller au HACCP et aux standards d'hôtellerie de luxe (LQA).

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Cuisine gastronomique

Gestion budgétaire

Recrutement et formation

Job description

• Etablissement: Hôtel Barrière Le Majestic Cannes
• Type de contrat: CDI
• Rémunération: de EUR 90,000 - annuel

Description de l'entreprise

Luxe, élégance, charme et raffinement habillent cet hôtel mythique de la French Riviera. Au cœur de la Côte d’Azur, idéalement situé sur la Croisette, l’Hôtel Barrière le Majestic Cannes offre des prestations luxueuses à sa clientèle à la hauteur de ses 5 étoiles. En tant que membre de l’équipe du Majestic Cannes vous travaillerez pour faire vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable

En véritable leader et ambassadeur vous avez un état d’esprit entrepreneur, vous serez garant de la bonne gestion de l'ensemble de nos cuisines et adapterez les ressources en fonction de l’activité.

Rattaché(e) à la Direction Générale, vous définissez, coordonnez et supervisez l'ensemble de l'activité culinaire de l'Hôtel et de sa plage.

Description du poste

Renouveler les cartes et menus des différents points de vente, banquets et événements en accord avec l'esprit du Groupe et la saisonnalité des produits.

Sublimer des produits d'exception, répondant aux exigences d'une clientèle internationale haut de gamme.

Management & Leadership

Encadrer, animer et fédérer l'ensemble des équipes de cuisine (sous-chefs, chefs de partie, commis, pâtisserie et stewarding).

Assurer le recrutement, la formation, le développement des compétences et la transmission du savoir-faire.

Structurer les plannings et garantir un excellent climat social et une synergie d'équipe.

Gestion Opérationnelle & Événementielle

Piloter les prestations d'envergure (banquets, réceptions, événements MICE internationaux).

Garantir la fluidité des envois, la régularité et la haute qualité de la prestation sur tous les créneaux.

Pilotage Économique & Achats

Élaborer et suivre le budget de votre département (Food Cost, Labour Cost).

Gérer les relations fournisseurs, la sélection des produits et l'optimisation des ratios tout en maintenant un standard d'excellence.

Qualité, Hygiène & Sécurité

Garantir le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et la traçabilité.

Veiller au maintien permanent des standards de l'hôtellerie de luxe (normes LQA).

Expérience confirmée sur un poste équivalent de Chef Exécutif ou Chef de Cuisine au sein d'un hôtel 5 étoiles, Palace ou grande structure de luxe gérant d'importants volumes de Restauration & Banquets.

Informations complémentaires

Statut Cadre au Forfait

Accord d'intéressement et de participation.

Possibilité de parking

Mutuelle d'entreprise

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?
Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.
Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !

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