Chef Exécutif - Croisière de Luxe en Mer

Groupe Yannick Alléno; Paris; On-site; EUR 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Groupe Yannick Alléno recherche un Chef exécutif à bord du nouvel voilier Orient Express. Sous la supervision du Chef exécutif du groupe et du Directeur de l'hôtel, il assure le bon fonctionnement de la cuisine selon les standards de l'entreprise et les exigences de service pour invités et équipage.

Vous piloterez la planification des menus, les achats, la traçabilité et les coûts, tout en garantissant l'hygiène et la sécurité.

Qualifications

• Langue: anglais courant obligatoire.
• Formation: école hôtelière ou culinaire.
• Expérience: 5 ans comme chef exécutif dans un restaurant étoilé Michelin.
• Expérience en mer: souhaitée mais non obligatoire. Certificats STCW valide; Visa C1D.

Responsibilities

• Planification et supervision de la cuisine à bord.
• Gestion des coûts et des stocks, avec KPI.
• Maintenance des standards Orient Express et sécurité alimentaire.
• Formation et leadership de l'équipe cuisine.
• Rapport régulier sur les performances et les promotions.

Skills

Anglais courant

Leadership

Gestion d'équipe

Education

École hôtelière ou culinaire

Job description

Groupe Yannick Alléno recherche un Chef exécutif à bord du nouvel voilier Orient Express. Sous la supervision du Chef exécutif du groupe et du Directeur de l'hôtel, il assure le bon fonctionnement de la cuisine selon les standards de l'entreprise et les exigences de service pour invités et équipage.

Vous piloterez la planification des menus, les achats, la traçabilité et les coûts, tout en garantissant l'hygiène et la sécurité.