Chef de rang (H/F°- PARIS SOCIETY

Accorhotel; Paris; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tarifs préférentiels Accor hôtels

30 % réduction F&B

Gains de points de fidélité

20 % sur thalassos/SPA

30 % sur boutiques Accor

Résumé du poste

Paris Society recrute pour ses établissements à Paris un serveur/chef de rang afin d’assurer un service de haute qualité auprès des tables assignées et de contribuer à l’expérience client.

Vous prenez les commandes selon les standards, proposez des accords mets et vins, assurez la mise en place et la propreté, et collaborez étroitement avec les cuisines et l’équipe de salle dans le respect des procédures HACCP.

Qualifications

• Connaître le secteur de la restauration, ses enjeux et acteurs.
• Maîtriser les standards de qualité de Paris Society en matière de service.
• Connaître les procédures d'hygiène HACCP et les transmettre aux commis de salle.
• Savoir gérer les réclamations et réorienter le service avec professionnalisme.
• Maîtriser les codes de la relation client et l'attention au détail.

Responsabilités

• Assurer un service optimal auprès de son rang.
• Prendre les commandes selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur.
• Proposer des compléments d’information et des suggestions (boissons, desserts).
• Veiller à la propreté et à l’agencement des tables et du linge.
• Coopérer avec les cuisines, le directeur de salle et l’équipe de service pour une expérience homogène.
• Transmettre les informations pertinentes à la hiérarchie et déléguer les tâches lorsque nécessaire.
• Redresser le rang en fin de service et informer le chef de rang suivant des modifications.

Connaissances

Service excellence

Organization

Discretion

Dynamism

Description du poste

Notre histoire:

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 3 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

Les missions principales:

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang

• Assurer un service optimal auprès de son rang.
• Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l’établissement
• Apporter des compléments d’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l’établissement
• Être force de proposition auprès du client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)
• Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit.
• Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant.
• Avant de donner l’addition aux clients, débarrasser au maximum la table.

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society

• Être garant(e) du dressage des tables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge
• Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service
• Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang
• Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients.
• S’assurer d’avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le chef de rang remplaçant de toute modification de son rang, le cas échéant
• Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l’assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissement
• Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéder au ramassage des miettes

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society

• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
• Contribuer à la direction des commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur de salle, le barman/aid et l’hôte(sse)
• Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants.
• Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)
• Informer le chef de rang qui le relève s’il y a des transferts au sein de son rang

Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Savoir-faire:

• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de service
• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle
• Maitriser les codes de la relation clients
• Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives
• Connaître les techniques de mise en place de la salle

Savoir être:

• Avoir le sens du service
• Capacité d’organisation
• Savoir faire preuve de discrétion et de dynamisme
• Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society.
• Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.

Notre philosophie

Le Groupe Paris Society recrute et reconnaît tous les talents.

« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

• Tarifs préférentiels exclusifs dans les hôtels Accor
• 30 % de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20 % sur les thalassos / SPA (jusqu’à 30 % sur Willow Stream)
• 30 % sur les boutiques Novotel / SoBoutique by Sofitel
• 30 % sur les green fees
• Offres flash