Chef de rang (H/F°- PARIS SOCIETY

Paris Society International

Paris

On-site

EUR 38,000 - 52,000

Full time

4 days ago

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Job summary

Paris Society International recrute un chef de rang au sein de sa brigade salle à Paris. Vous garantissez un service irréprochable, accueillez les clients et assurez le bon déroulement du service selon les standards du groupe.

Vous réalisez la mise en place, le dressage des tables, la propreté de la verrerie et coordonnez avec la cuisine et le directeur de salle. Vous gérez les réclamations et transmettez les informations à l'équipe.

Qualifications

Connaissance du secteur de la restauration.
Maîtrise des standards de qualité du groupe Paris Society.
Connaissance des procédures d'hygiène et HACCP.
Maîtrise des codes de la relation clients.
Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives.
Maîtriser les techniques de mise en place de la salle.

Responsibilities

Assurer un service optimal auprès de son rang.
Prise de commande selon les standards et processus.
Apporter des informations sur mets et boissons.
Être force de proposition dès l’installation et tout au long du service.
Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien.
Vérifier que le plat servi correspond aux standards.
Effectuer la mise en place et le débarras selon les règles.

Skills

Connaissance restauration

Standards qualité Paris Society

Hygiène HACCP

Relation client

Gestion réclamations

Mise en place salle

Job description

Notre Histoire

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 3 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

Description de l'entreprise

Notre Histoire

Description du poste

Au sein de l’équipe de salle du restaurant, le chef de rang veille au bon déroulement du service auprès des tables qui lui sont assignées, dans un souci permanent de satisfaction client. Il est le garant de la relation client, de l’installation des clients à la table à l’encaissement des tables.

Les Missions Principales

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rang

Assurer un service optimal auprès de son rang.
Assurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l’établissement
Apporter des compléments d’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l’établissement
Être force de proposition auprès du client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)
Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit.
Vérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurant.
Avant de donner l’addition aux clients, débarrasser au maximum la table.

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris Society

Être garant(e) du dressage des tables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du linge
Effectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de service
Veiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rang
Favoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clients.
S’assurer d’avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le chef de rang remplaçant de toute modification de son rang, le cas échéant
Effectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l’assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissement
Débarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéder au ramassage des miettes

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society

Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
Participer à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
Contribuer à la direction des commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service
Travailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur de salle, le barman/aid et l’hôte(sse)
Informer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants.
Faire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)
Informer le chef de rang qui le relève s’il y a des transferts au sein de son rang

Connaître le calendrier des évènements de son établissement

Qualifications

Savoir-faire :

Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
Connaître les standards de qualité de Paris Society en matière de qualité de service
Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les transmettre aux commis de salle
Maitriser les codes de la relation clients
Savoir gérer les réclamations des clients et les remarques négatives
Connaître les techniques de mise en place de la salle

Savoir Être