Chef de production (H/F)

Elior Group; Marseille; Sur place; EUR 30 466 - 36 493; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Rémunération variable

Repas en nature

Prime d'activité continue

Prime d'habillage

Compte épargne temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Résumé du poste

Elior Group à Marseille recherche un(e) Chef(fe) de Production pour gérer la production culinaire au sein de l’établissement pénitentiaire des Baumettes. Vous jouerez un rôle essentiel pour garantir la satisfaction des convives tout en respectant les normes réglementaires et en animant votre équipe.

Le poste exige une expérience solide en production culinaire, de bonnes compétences relationnelles, et la capacité à gérer une équipe. La rémunération est de 3000€ brut par mois, avec plusieurs avantages comme un 13ème mois et des repas en nature.

Qualifications

• Capacité à gérer une équipe et à transmettre son savoir-faire.
• Rigoureux(se) avec d'excellentes compétences en gestion.
• Expérience en production culinaire et maîtrise des fiches techniques.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire et organiser la fabrication.
• Établir les menus et contrôler les produits avant le service.
• Anticiper et coordonner les activités du personnel en cuisine.

Connaissances

Gestion d'équipe

Compétences en gestion

Satisfaction client

Production culinaire

Description du poste

Chef(fe) de Production – Baumettes, Marseille (13)

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production au sein de l’établissement pénitentiaire des Baumettes à Marseille.

Responsabilités

• Vous jouez un rôle essentiel pour la satisfaction des convives.
• Vous assurez la production culinaire en organisant la fabrication et en animant votre équipe, dans le respect des normes réglementaires.
• Vous établissez les menus en suivant les fiches techniques et les procédures.
• Vous contrôlez les produits et le dressage des plats avant le service.
• Vous participez aux commandes de matières premières et vérifiez leur conformité (quantités, DLC).
• Vous anticipez, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine pour la bonne exécution de la production culinaire.
• Vous transmettez votre savoir-faire et déléguez les missions pour que chaque collaborateur contribue pleinement à la satisfaction des convives.

Conditions légales

Un extrait de casier judiciaire vierge est requis. La nationalité française est obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l’État.

Rémunération & avantages

Rémunération : 3000€ brut/mois

• Convention collective de la restauration collective
• RTT
• 13ème mois
• Rémunération variable
• Repas en nature
• Prime d'activité continue
• Prime d'habillage
• Compte épargne temps
• Plan d'épargne PERCO
• Accès prestations comité d'entreprise

Profil et expérience

• Capacité à gérer une équipe et à transmettre son savoir-faire.
• Rigoureux(se) et doté(e) d'excellentes compétences en gestion.
• Excellence relationnelle, avec un souci de satisfaire les clients.
• Expérience en production culinaire et maîtrise des fiches techniques.
• Connaissance des normes réglementaires de la restauration collective.

Environnement

• Restauration des détenus (production des repas sur place avec accompagnement et formation des détenus).
• Cantines des détenus (gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires).
• Mess (restauration du personnel encadrant et administratif).

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire. Vous évoluerez dans un groupe qui favorise la réussite collective et collaborative.

Égalité et diversité

Nous nous engageons contre toute forme de discrimination. Le poste est ouvert aux candidats qualifiés, quel que soit le genre, l'origine, etc.