Chef de Production en Cafétéria Commerciale (H/F)

Fondation Pluriel; France; Hybride; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration d’équipe

Résumé du poste

Fondation Pluriel recherche un(e) Chef de Production en Cafétéria Commerciale pour gérer l’activité du restaurant self-service et développer les compétences d’une équipe mixte de professionnels et de personnes en situation de handicap.

De formation technique (CAP/Bac Pro cuisine ou équivalent), vous maîtrisez les gestes et techniques de production en restauration traditionnelle et vous savez structurer les services, avec rigueur et sens du relationnel.

Qualifications

• Formation technique: CAP/Bac Pro cuisine ou équivalent.
• Expertise en cuisine et gestes de production en restauration traditionnelle.
• Autonomie, rigueur, organisation et bon relationnel exigés.

Responsabilités

• Préparer les menus et effectuer les commandes en amont de la production.
• Planifier la production et organiser le travail des équipes.
• Participer à la production, au service et au nettoyage avec les équipes.
• Veiller au respect des objectifs de production et des règles d'hygiène.
• Valoriser la Cafétéria et le Service Traiteur et travailler avec les services internes/externes.
• Accompagner les projets personnalisés des personnes en situation de handicap et encadrer l'équipe sur le poste.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Autonomie

Rigueur

Organisation

Relationnel

Informatique

Formation

CAP/Bac Pro Cuisine ou équivalent

Outils

Informatique

Description du poste

Chef de Production en Cafétéria Commerciale (H/F)

De multiples actions

Un soutien perpétuel

La Fondation Pluriel est un collectif engagé au service des personnes en situation de handicap, de dépendance ou de fragilité sociale.Parce que chaque personne est unique, nous accompagnons chacune d’elle dans l’élaboration et la mise en œuvre de ses projets, en l’aidant à atteindre toute l’autonomie dont elle est capable, dans le cadre d’une inclusion raisonnée.Avec l’aide de nos partenaires, nous développons des dispositifs complémentaires afin de proposer des parcours fluides et sans ruptures, autour de la scolarisation, de la formation, du travail, du habitat, des loisirs, du soin…

Chef de Production en Cafétéria Commerciale (H/F)

L’Unité de Production Culinaire «la cuisine D’UZEL» de Brognard et le restaurant «les tables D’UZEL» ont pour mission de proposer aux personnes en situation de handicap un métier qui favorise leur insertion sociale et professionnelle. Forts de plus de 10 ans d’expérience, nous sommes reconnus en tant qu’acteur majeur de la restauration collective et traditionnelle dans le Pays de Montbéliard.

Sous l’autorité du responsable des cafétérias, vous interviendrez sur notre cafétéria commerciale et serez chargé(e) de la gestion de l’activité du restaurant qui propose des plats traditionnels et fonctionne sous un format de self-service, et du développement des autonomies et des compétences d’une équipe de professionnels et de personnes en situation de handicap.

Mission de production :

• En amont de la production, préparer les menus et effectuer les commandes nécessaires,
• Planifier la production, puis organiser le travail des équipes,
• Participer à la production, au service, au nettoyage avec les équipes en place,
• Veiller au respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs de production, mais également aux objectifs d’équilibre économique,
• Veiller au respect des règles d’hygiène et sécurité en vigueur,
• Valoriser la prestation Cafétéria et le Service Traiteur,
• Travailler en partenariat avec les autres services en interne et en externe.

Activité d’accompagnement :

• Participer à l’élaboration et suivi des Projets personnalisés/Entretiens Professionnels des personnes en situation d’handicap,
• Encadrer au quotidien en développant les potentialités, les compétences au poste de travail, en donnant l’accès à l’autonomie personnelle et professionnelle,
• Travailler avec une équipe pluridisciplinaire.

• De formation technique, idéalement CAP / Bac Pro cuisine voire plus, vous justifiez d’une réelle expertise en cuisine ;
• Vous maîtrisez les gestes et techniques de production en restauration traditionnelle ;
• Vous êtes autonome, rigoureux, organisé et avec le sens du relationnel ;
• Vous savez gérer la cuisine d’un restaurant ;
• Vous maîtrisez l’outil informatique ;
• Vous êtes passionné, aimez partager votre expérience et votre savoir-faire.