Chef de Production en Cafétéria Commerciale (H/F)

Fondation Pluriel; Brognard; Remote; EUR 23,000 - 32,000; Full time

Job summary

Fondation Pluriel recherche un Chef de Production en Cafétéria Commerciale à Brognard. Sous l’autorité du responsable des cafétérias, vous gérez l’activité du restaurant self-service et participez à son développement en autonomie.

Vous assurez l’élaboration des menus, la planification, le service, le nettoyage et le respect des règles d’hygiène. Vous encadrez une équipe mixte, composée de professionnels et de personnes en situation de handicap.

Qualifications

• CAP/Bac Pro cuisine ou diplôme équivalent exigé.
• Expérience en cuisine et restauration traditionnelle souhaitée.
• Autonome, rigoureux et organisé, avec sens du relationnel.

Responsibilities

• Préparer les menus et passer les commandes nécessaires.
• Planifier la production et organiser le travail des équipes.
• Participer à la production, au service et au nettoyage.
• Veiller au respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs et économiques.
• Assurer l'hygiène et la sécurité en vigueur.
• Collaborer avec les autres services internes et externes.

Skills

Autonomie

Rigueur

Organisation

Sens du relationnel

Partage du savoir

Education

CAP/Bac Pro cuisine

Formation technique

Tools

Informatique

Job description

Chef de Production en Cafétéria Commerciale (H/F)

De multiples actions

Un soutien perpétuel

La Fondation Pluriel est un collectif engagé au service des personnes en situation de handicap, de dépendance ou de fragilité sociale.Parce que chaque personne est unique, nous accompagnons chacune d’elle dans l’élaboration et la mise en œuvre de ses projets, en l’aidant à atteindre toute l’autonomie dont elle est capable, dans le cadre d’une inclusion raisonnée.Avec l’aide de nos partenaires, nous développons des dispositifs complémentaires afin de proposer des parcours fluides et sans ruptures, autour de la scolarisation, de la formation, du travail, de l’habitat, des loisirs, du soin…

Chef de Production en Cafétéria Commerciale (H/F)

L’Unité de Production Culinaire «la cuisine D’UZEL» de Brognard et le restaurant «les tables D’UZEL» ont pour mission de proposer aux personnes en situation de handicap un métier qui favorise leur insertion sociale et professionnelle. Forts de plus de 10 ans d’expérience, nous sommes reconnus en tant qu’acteur majeur de la restauration collective et traditionnelle dans le Pays de Montbéliard.

Sous l’autorité du responsable des cafétérias, vous interviendrez sur notre cafétéria commerciale et serez chargé(e) de la gestion de l’activité du restaurant qui propose des plats traditionnels et fonctionne sous un format de self‑service, et du développement des autonomies et des compétences d’une équipe de professionnels et de personnes en situation de handicap.

Mission de production :

• En amont de la production, préparer les menus et effectuer les commandes nécessaires,
• Planifier la production, puis organiser le travail des équipes,
• Participer à la production, au service, au nettoyage avec les équipes en place,
• Veiller au respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs de production, mais également aux objectifs d’équilibre économique,
• Veiller au respect des règles d’hygiène et sécurité en vigueur,
• Valoriser la prestation Cafétéria et le Service Traiteur,
• Travailler en partenariat avec les autres services en interne et en externe.

Activité d’accompagnement :

• Participer à l’élaboration et suivi des Projets personnalisés/Entretiens Professionnels des personnes en situation d’handicap,
• Encadrer au quotidien en développant les potentialités, les compétences au poste de travail, en donnant l’accès à l’autonomie personnelle et professionnelle,
• Travailler avec une équipe pluridisciplinaire.

• De formation technique, idéalement CAP / Bac Pro cuisine voire plus, vous justifiez d’une réelle expertise en cuisine ;
• Vous maîtrisez les gestes et techniques de production en restauration traditionnelle ;
• Vous êtes autonome, rigoureux, organisé et avec le sens du relationnel ;
• Vous savez gérer la cuisine d’un restaurant ;
• Vous maîtrisez l’outil informatique ;
• Vous êtes passionné, aimez partager votre expérience et votre savoir-faire.