Chef Gérant Cuisinant Restauration Concédée H/F

Newrest Restauration Collective; Malakoff; Sur place; EUR 38 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest Restauration Collective recrute un Chef Gérant Cuisinant pour gérer un restaurant sur site client, avec 700 repas par jour et une équipe d'environ 15 personnes. Le poste est rattaché au Directeur de Site et demande une excellente organisation et leadership.

Vous supervise(r) production, stocks et budget, en garantissant qualité, hygiène et sécurité alimentaire selon HACCP. Formation CAP/BEP ou BTS exigée, expérience dans la restauration collective et sens du relationnel.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine exigée.
• Expérience réussie sur un poste équivalent dans la restauration collective.
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP et du travail en équipe.

Responsabilités

• Produire une cuisine soignée et équilibrée selon la saisonnalité et le budget.
• Gérer les stocks, l'approvisionnement et optimiser les coûts des denrées.
• Planifier et diriger l'équipe au quotidien, veiller au climat social et à la qualité des prestations.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer à la construction du budget du restaurant.

Connaissances

Organisation

Gestion d'équipe

Rigueur

Relationnel

HACCP

Formation

CAP/BEP restauration/cuisine

BTS restauration/cuisine

Outils

Logiciel de gestion matière

Description du poste

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !Newrest Restauration recrute un(e) Chef Gérant Cuisinant pour intégrer ses équipes situées sur leur site client.Rattaché au Directeur de Site vous assurez la gestion d’un restaurant et organisez l’activité de l’équipe.Responsable de votre restaurant, vous offrez à vos convives des moments de convivialité et de bonheur, à travers des plats savoureux et faits maison, dans le respect du budget et des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

PARTICULARITÉS DU POSTE

• Type de site: Site secteur défense (Site militaire)
• Horaires: lundi au vendredi de 7h30 à 15h00
• Nombre de repas: 700 couverts par jour
• Effectif de l'équipe: 15
• Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge. Site ouvert du lundi au vendredi, fermé les samedis, dimanches et jours fériés.

MISSIONS

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

PARTICULARITÉS DU POSTE

• Type de site: Site secteur défense (Site militaire)
• Horaires: lundi au vendredi de 7h30 à 15h00
• Nombre de repas: 700 couverts par jour
• Effectif de l'équipe: 15
• Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge. Site ouvert du lundi au vendredi, fermé les samedis, dimanches et jours fériés.

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatismeVos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.