Chef de Poste Pâtisserie | Leader Production

Yann Couvreur; Colombes; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Transport 50% pris en charge

Titre-restaurant 50% pris en charge

Tenues fournies et entretenues

Résumé du poste

Yann Couvreur recherche un Chef de poste pâtisserie pour piloter la production de son poste en service jour. Vous encadrerez les commis et pâtissiers, garantirez la qualité conforme aux fiches techniques et assurerez le respect des délais pour les boutiques et clients.

Le poste nécessite un CAP Pâtissier minimum et une expérience dans une maison haut de gamme. Rigueur, pédagogie et sens du détail sont indispensables.

Qualifications

• CAP Pâtissier minimum; 3 ans d’expérience en pâtisserie, avec une première expérience de chef de partie ou de second.
• Expérience en maison haut de gamme, laboratoire de production ou hôtellerie de luxe appréciée.
• Maîtrise des techniques de montage, glaçage, décoration et dressage; HACCP et traçabilité.
• Capacité à travailler en volume sans perdre en précision.

Responsabilités

• Réaliser et superviser le montage, le glaçage et la finition des entremets, tartes et pâtisseries individuelles.
• Respecter strictement les fiches techniques: grammages, visuels, temps de process.
• Organiser la mise en place et l’ordonnancement du poste selon le plan de production du jour.
• Tenir les délais de sortie pour le dispatch boutiques, e-commerce et clients professionnels.
• Répartir les tâches entre les commis et pâtissiers du poste; former les nouveaux arrivants.
• Contrôler la qualité du travail et corriger en temps réel; remonter les besoins au Responsable Finition.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire HACCP et renseigner les enregistrements.

Connaissances

Montage et glaçage

Respect des fiches techniques

Gestion du poste et ordonnancement

HACCP et traçabilité

Rigueur et précision

Esprit d’équipe et pédagogie

Formation

CAP Pâtissier

BTM/BP pâtissier apprécié

Description du poste

Yann Couvreur recherche un Chef de poste pâtisserie pour piloter la production de son poste en service jour. Vous encadrerez les commis et pâtissiers, garantirez la qualité conforme aux fiches techniques et assurerez le respect des délais pour les boutiques et clients.

Le poste nécessite un CAP Pâtissier minimum et une expérience dans une maison haut de gamme. Rigueur, pédagogie et sens du détail sont indispensables.