Chef de Partie & Second en Cuisine, Leadership Culinaire

LE LAURIER FLEURI; Vertou; Sur place; EUR 22 000 - 25 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Résumé du poste

Le LauriER Fleuri à Vertou recherche un chef de partie, second de cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre sa brigade. Vous participerez activement à la préparation et à la présentation des plats, en veillant au respect des standards de qualité et d'hygiène.

Vous superviserez les commis, gérez les stocks et contribuerez à l'organisation du poste de travail, tout en collaborant avec le chef pour élaborer les menus et innover.

Qualifications

• Expérience significative en poste similaire.
• Leadership et encadrement d'une brigade en cuisine.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de traçabilité des aliments.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats selon recettes et standards.
• Superviser et encadrer les commis et autres membres de l'équipe.
• Réaliser le respect des règles d'hygiène et traçabilité des aliments.
• Gérer les stocks, réception et stockage des marchandises.
• Organiser le poste de travail pour optimiser la production.
• Veiller à la qualité visuelle et gustative des plats.
• Collaborer avec le chef pour élaborer les menus et proposer des innovations.
• Assurer une gestion efficace du temps pour les services.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Food safety

Formation

Agent de maîtrise

Description du poste

Le LauriER Fleuri à Vertou recherche un chef de partie, second de cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre sa brigade. Vous participerez activement à la préparation et à la présentation des plats, en veillant au respect des standards de qualité et d'hygiène.

Vous superviserez les commis, gérez les stocks et contribuerez à l'organisation du poste de travail, tout en collaborant avec le chef pour élaborer les menus et innover.