Chef de partie / second de cuisine H/F

HOTELRESTAUJOB; L'Aigle; On-site; EUR 26,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Equipe dynamique

Horaires respectant vie personnelle

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour piloter l’ensemble de la cuisine, en autonomie et en lien direct avec le propriétaire.

Vous concevrez la carte, gérerez les achats et le planning, tout en assurant le respect des normes d’hygiène et en garantissant des plats de saison, frais et terroir. Poste en CDI, temps plein, ouverture de l’établissement à prévoir.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, en France ou à l’étranger, idéalement sur des postes équivalents.
• Capacité à encadrer une équipe avec calme et bienveillance, même en période de rush.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Concevoir et faire évoluer la carte selon les saisons et les produits locaux.
• Diriger la cuisine et organiser le travail quotidien.
• Gérer les commandes, les approvisionnements, les relations avec les fournisseurs et les stocks.
• Maîtriser les coûts matières et limiter le gaspillage.
• Garantir la qualité des plats et le bon déroulement du service.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Cuisine française

Gestion d'équipe

HACCP

Gestion des stocks

Job description

NOTRE PROJET

Notre cuisine est préparée sur place, avec des produits choisis avec soin et une carte qui suit les saisons. Nous souhaitons valoriser les producteurs et les produits du terroir, dans une cuisine sincère, généreuse et accessible. Le café de spécialité et la sélection de vins complètent l’expérience : ici, chaque moment de la journée a sa place.

VOTRE POSTE

Poste à responsabilité, vous êtes le ou la garant(e) de la cuisine et de sa qualité. Vous travaillez en autonomie, en lien direct avec le propriétaire.

Vos missions

• Concevoir la carte et la faire évoluer au fil des saisons, avec des produits frais, de saison et du terroir
• Diriger la cuisine et organiser le travail au quotidien
• Gérer les commandes, les approvisionnements, les relations avec les fournisseurs et les stocks
• Maîtriser les coûts matières et limiter le gaspillage
• Garantir la qualité des plats et le bon déroulement du service
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, nettoyage, températures)

VOTRE PROFIL

• Expérience confirmée en cuisine, en France ou à l’étranger, idéalement sur un poste de chef(fe), second(e) ou responsable de cuisine
• Autonomie, sens de l’organisation et des responsabilités
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à encadrer une équipe avec calme et bienveillance, y compris en période de rush
• Créativité et goût pour la cuisine de saison
• Esprit d’équipe, envie de vous investir dans un projet à son démarrage

LES CONDITIONS

Contrat : CDI, temps plein, 39 heures par semaine
Rémunération : 2 574,75 € brut par mois, soit environ 2 000 € net avant impôt
Fermeture le dimanche soir, le lundi et le mardi
Prise de poste : à l’ouverture de l’établissement

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Un projet à ses débuts : participez à la création du lieu et de son identité
• Un établissement rénové et pensé pour votre confort de travail
• Un propriétaire, bilingue anglais, habitué à travailler avec du personnel multiculturel, qui connaît le métier et travaille à vos côtés
• Une équipe dynamique, à taille humaine et à l’écoute
• De la liberté d’initiative sur la carte et l’organisation
• Un rythme qui respecte votre vie : fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi

L’ÉQUIPE

Vous rejoignez une équipe dynamique, à taille humaine, dans une ambiance chaleureuse. Le propriétaire est lui-même issu de la restauration : il connaît le métier, ses rythmes et ses contraintes. Comme tout est à construire, vos idées comptent : organisation de la cuisine, propositions pour la carte, façon de travailler ensemble.