Chef de Partie - Restaurant italien Langosteria (H/F)

Cheval Blanc; Paris; Hybrid; EUR 34,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Tenue fournie et blanchie

Repas au restaurant du personnel

Ventes privées LVMH

Rembourssement titre de transport

Compte Uber entreprise

Parking Vélo

Job summary

Cheval Blanc Paris, appartenant au groupe LVMH, recherche un Chef de Partie passionné par la gastronomie et l’excellence du service. Vous dirigerez votre partie, superviserez votre brigade et gérerez la vie de la cuisine.

Vous explorez la préparation des plats, la gestion d’équipe et le respect des fiches techniques. Maîtrise de l’anglais exigée, autres langues appréciées, et engagement envers l’excellence client.

Qualifications

• BEP/CAP/BAC PRO Restauration exigé (ou équivalent).
• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée.
• 1ère expérience (stage ou poste) dans un établissement similaire.

Responsibilities

• Chef de Partie supervise la préparation des plats et la gestion de l’équipe.
• Réaliser les tâches préliminaires (épluchage, découpe, lavage) et vérifier la réception des marchandises.
• Participer à la confection et l’élaboration des mets en respectant les fiches techniques et les standards.
• Assurer la mise en place et la distribution des plats, veiller au dressage et au respect des délais.
• Coordonner avec les autres sections et les Chefs de Cuisine.
• Garantir la propreté du poste et le respect des normes HACCP.

Skills

Anglais courant

Communication

Relation client

Esprit d’équipe

Education

BEP/CAP/BAC PRO Restauration

Tools

Pack Office

Micros

La Fourchette

Job description

Cheval Blanc, part of the LVMH group, was founded on the desire to offer a singular, customised and resolutely modern experience in luxury hotels.

Since 2006, our Maisons bloomed in Courchevel, Maldives Randheli, St Barth, St Tropez, Paris, the Seychelles and soon Sardinia.

Joining Cheval Blanc is above all a question of desires. The desire to go the extra mile, to dazzle, to delight and to pass on.

Let your desires guide you, let us surprise you with your talents.

Cheval Blanc recognises and recruits all talents

LA MAISON

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

UN NOUVEAU CHALLENGE...

En tant que Chef de Partie au sein d'une équipe d'Ambassadeurs passionnés par la gastronomie, vous êtes un pilier de l'expérience client. Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats à la gestion de votre équipe et de la vie de la cuisine. Votre leadership au sein de la brigade est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle.

Vous supervisez et réalisez les tâches préliminaires de préparation des produits, telles que l'épluchage, la découpe et le lavage, et contrôlez la réception des marchandises. Vous participez activement à la confection et l'élaboration des mets, en veillant au respect des fiches techniques et des standards de qualité. Vous transmettez votre savoir-faire et formez les commis et demi-chefs de partie.

Responsable de la mise en place et de la distribution des plats de votre partie, vous veillez à leur présentation soignée, au respect des consignes de dressage et à l'envoi dans les temps. Vous assurez la coordination avec les autres parties et les Chefs de Cuisine.

Dans le respect des normes H.A.C.C.P. et des procédures de la Maison, vous êtes garant de la propreté et de l'entretien de votre poste de travail et du matériel, en supervisant le tri et l'évacuation des déchets.

UN PROFIL, UNE EXPERTISE, UNE PERSONNALITE...

Expérience

• BEP/CAP/BAC PRO Restauration
• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée
• 1 ère expérience (stage ou poste) dans un établissement similaire

Savoir-faire

• Expérience significative en service exigée dans un établissement de même standing,
• Aptitudes à la vente et la communication,
• Maîtrise du Pack Office, Micros et La Fourchette,
• Anglais courant impératif (écrit et oral),
• Maîtrise d’une 3e langue appréciée (Arabe, Russe, Chinois, Portugais)

Savoir-Être

• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
• Rigueur, précision et organisation,
• Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition,
• Esprit d’équipe,
• Désir d’apprendre et de progresser dans les métiers de l’hôtellerie/restauration

EN NOUS REJOIGNANT...

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13 ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchi
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber entreprise sous condition du respect des règles éligibles
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)