Chef de Partie Restaurant du Personnel

Cheval Blanc; Brides-les-Bains; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue fournie et blanchie

Frais de transport pris en charge

Équipes passionnées

Résumé du poste

Cheval Blanc recrute un Chef de partie pour sa Table des Ambassadeurs. Ce rôle requiert une organisation minutieuse et une expérience en cuisine, garantissant la qualité des plats et l'application des normes HACCP.

Vous serez responsable de la préparation des recettes, de la gestion des stocks, et du service en salle. Un environnement de travail stimulant vous attend au sein d'une équipe passionnée, avec des avantages tels que logement et repas fournis.

Qualifications

• Formation culinaire reconnue (CAP à Bac+2).
• Expérience en restauration souhaitée.
• Maîtrise des techniques culinaires variées.

Responsabilités

• Organiser et préparer des plats pour la Table des Ambassadeurs.
• S'assurer de la qualité des présentations et des cuissons.
• Gérer les stocks et approvisionner le matériel.
• Appliquer les protocoles HACCP.

Connaissances

Technique de cuisson

Gestion des stocks

Sens du détail

Travail en équipe

Formation

Formation culinaire CAP à Bac+2

Description du poste

Cheval Blanc Courchevel

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Notre Maison

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.

Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.

Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien‑être ultime.

Chef de partie – Table des Ambassadeurs

Le Chef de partie de la Table des Ambassadeurs est responsable de l’organisation et la préparation des plats et menus pour la Table des Ambassadeurs, sous l’autorité du Chef de Cuisine Exécutif et/ou de l’Adjoint Chef de Cuisine Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s’assure de l’approvisionnement des marchandises et du bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente.

• Veiller à offrir la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation
• Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel
• Élaborer et participer à la réalisation des plats/menus de la Table des Ambassadeurs
• Assurer le service à la Table des Ambassadeurs
• Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP
• Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Economat

Profil, Personnalité, Expertise

Expérience

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience en restauration
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir‑Faire

• Maîtrise des techniques de mise en place, de cuisson et de dressage
• Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre section
• Application stricte des normes H.A.C.C.P.

Savoir‑Être

• Exigence, discipline, sens du détail
• Calme et maîtrise en environnement intense
• Esprit d’équipe et bienveillance
• Sens de la transmission et de l’exemplarité
• Organisation irréprochable et discrétion

Avantages

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
• Équipes passionnées

Égalité d’accès à l’emploi

Ce poste est ouvert à tous et ne connaît aucun type de discrimination, y compris la religion ou l’orientation sexuelle.