Commis Restaurant du Personnel (H/F)

Cheval Blanc; Brides-les-Bains; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur temps de travail

Tenue fournie et blanchie

Frais de transports pris en charge

Équipes passionnées

Résumé du poste

Cheval Blanc Courchevel cherche un Commis du restaurant du personnel pour assister le Chef de Partie dans l’organisation et la préparation des plats destinés à la Table des Ambassadeurs. Vous veillerez à la qualité et à la présentation, respecterez les fiches techniques et HACCP, et contribuerez à la gestion des stocks dans un cadre exigeant au sein de l’hôtel 5 étoiles.

Formation culinaire CAP à Bac+2, avec au moins 1 an d’expérience, vous travaillerez en équipe dans un environnement stimulant

Qualifications

• CAP à Bac+2 en formation culinaire.
• Minimum 1 an en tant que Commis de cuisine ou poste équivalent.
• Bonne maîtrise des produits frais et des techniques de base.

Responsabilités

• Accompagner le Chef de Partie dans l’organisation et la préparation des plats et menus.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats.
• Assurer le respect des fiches techniques et des procédures HACCP.
• Gérer l'approvisionnement et le stockage des marchandises.
• Participer au service à la Table des Ambassadeurs.
• Maintenir la propreté et l'entretien du poste et du matériel.

Connaissances

Rigueur

Discipline

Esprit d'équipe

Formation

CAP Cuisine

Bac+2

Description du poste

Cheval Blanc Courchevel Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

NOTRE MAISON

Cheval Blanc Courchevel Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité. Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires. Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit. Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.

UN NOUVEAU CHALLENGE…

Le commis du restaurant du personnel doit accompagner le Chef de Partie dans l’organisation et la préparation des plats et menus pour la Table des Ambassadeurs, sous l’autorité du Chef de Cuisine Exécutif et/ou de l’Adjoint Chef de Cuisine Exécutif. Il participe au processus de création des recettes et s’assure de l’approvisionnement des marchandises et bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente.

• Veiller à offrir la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation
• Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel
• Elaborer et participer à la réalisation des plats/menus de la Table des Ambassadeurs
• Assurer le service à la Table des Ambassadeurs
• Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP
• Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Economat

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE…

Expérience

Formation culinaire CAP à Bac+2

Minimum 1 an en tant que Commis

Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

Préparation et découpe des produits

Mise en place et dressage simple des plats

Respect strict des fiches techniques

Application des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.)

Aide à la gestion des stocks et des fournitures

Savoir-Être

Exigence, discipline, sens du détail

Calme et maîtrise en environnement intense

Esprit d’équipe et bienveillance

Sens de la transmission et de l’exemplarité

Organisation irréprochable et discrétion

EN NOUS REJOIGNANT…

AVANTAGES

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
• Équipes passionnées