Chef de Partie - Restaurant de pays Maison Carrier - Chamonix-HIVER 2026/2027-

Hameau Albert Ier; Chamonix-Mont-Blanc; On-site; EUR 23,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement individuel à proximité de Ch‑

Un repas par jour

Équipe jeune et dynamique

Job summary

Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5 étoiles à Chamonix-Mont-Blanc, recrute un Chef de Partie pour intégrer une brigade exigeante en cuisine de montagne.

Sous la direction du Chef de Cuisine, vous assurerez l’adéquation entre les plats et les fiches techniques, gérerez votre partie, les stocks et les commandes, tout en respectant les normes HACCP et sécurité. Logement individuel et repas fournis à proximité de Chamonix.

Qualifications

• Expérience significative en restauration bistronomique d’au moins 1 an.
• Capacité à travailler en autonomie et respecter les normes HACCP et de sécurité.

Responsibilities

• Vous assurerez l’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques.
• Vous réaliserez, coordonnerez et gèrerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
• Vous aiderez à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes.
• Vous respecterez les normes HACCP et de sécurité.

Skills

Expérience en restauration bistronomiq

Job description

Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses hôtes dans un véritable havre de paix au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Ce lieu d’exception abrite 33 chambres, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants, chacun racontant une histoire alliant héritage et modernité.

Nous avons à cœur d’offrir une expérience unique à nos clients en leur proposant des univers variés, notamment à travers nos deux restaurants :

• L'Albert 1er, restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin. Dans un décor sobre et élégant, le chef Damien Leveau sublime les saveurs régionales à travers une cuisine précise et inspirée. Son menu dégustation met à l’honneur le terroir avec finesse et créativité. Ouvert uniquement le soir.

• La Maison Carrier, véritable hommage à la cuisine de pays. Ce restaurant au charme montagnard célèbre les saveurs authentiques du terroir, avec des plats généreux et sincères, dans un cadre chaleureux où chaque détail évoque la tradition alpine.

Le Hameau Albert 1er propose également unlounge bar, unespace bien-êtreavec spa et salle de fitness, ainsi qu’unesalle de séminairepour accueillir événements et rencontres professionnelles.

À la tête de cet établissement familial,Perrine Carrier, cinquième génération de la famille, perpétue avec passion l’art de recevoir en montagne, entre élégance et convivialité.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux,une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

En tant que Chef de Partie,

Sous la direction du Chef de Cuisine vous :

• Vous assurerezl’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques
• Vous réaliserez, coordonnerez et gèrerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
• Vous aiderez à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes
• Vous respecterez les normes HACCP et de sécurité

• Une expérience significative en restauration bistronomique de un an minimum
  L'envie de s'investir et s'impliquer au sein de notre équipe

• Contrat de 39 h par semaine, à partir du 1erDécembre 2026 jusqu'au 11 avril 2027
• Congés : 2 jours de repos consécutifs
• Logement individuel à proximité de Chamonix
• 1 repas par jour minimum
• Salaire : 2 275 euros brut
• Une équipe jeune et dynamique, le tout dans un cadre de travail exceptionnel situé à Chamonix-Mont-Blanc