Chef de Partie Pizzaiolo – Cuisine Méditerranéenne

Hôtel Les Roches Blanches Cassis

Cassis

Sur place

EUR 24 000 - 32 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Hôtel Les Roches Blanches Cassis recherche un/e Chef(fe) de partie pizza pour sa brigade cuisine en saison. Sous l'autorité du Chef de Cuisine, vous serez responsable de la mise en place, de la cuisson et du service des pizzas dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.

Vous assurerez l'hygiène selon HACCP, participerez à l'organisation de l'équipe et proposerez des recettes innovantes pour séduire nos invités.

Qualifications

CAP à BTS cuisine ou équivalent.
Expérience significative en cuisine.
Connaissance des normes HACCP.
Disponible et réactif.
Bon esprit d'équipe et sens du détail.

Responsabilités

Assurer la mise en place, la préparation, la cuisson et l'envoi des pizzas selon fiches techniques et standards de qualité de l'établissement.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veiller à la propreté du poste.
Organiser votre partie, répartir le travail et participer au dressage des assiettes.
Contrôler la réception des marchandises et la gestion des stocks (DLC, qualité, quantités).
Participer à l'élaboration des commandes et optimiser l'utilisation des matières premières.
Encadrer, former et accompagner les demi-chefs et commis, en transmettant les consignes et procédures.
Signaler les anomalies et proposer des améliorations lors des réunions de service.
Être force de proposition pour de nouvelles recettes et contribuer à l'amélioration continue de l'équipe et du service.