CHEF DE PARTIE PIZZAIOLO

Hôtel Les Roches Blanches Cassis; Cassis; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Hôtel Les Roches Blanches Cassis recherche un/e Chef(fe) de partie pizza pour sa brigade cuisine en saison. Sous l'autorité du Chef de Cuisine, vous serez responsable de la mise en place, de la cuisson et du service des pizzas dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.

Vous assurerez l'hygiène selon HACCP, participerez à l'organisation de l'équipe et proposerez des recettes innovantes pour séduire nos invités.

Qualifications

• CAP à BTS cuisine ou équivalent.
• Expérience significative en cuisine.
• Connaissance des normes HACCP.
• Disponible et réactif.
• Bon esprit d'équipe et sens du détail.

Responsabilités

• Assurer la mise en place, la préparation, la cuisson et l'envoi des pizzas selon fiches techniques et standards de qualité de l'établissement.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veiller à la propreté du poste.
• Organiser votre partie, répartir le travail et participer au dressage des assiettes.
• Contrôler la réception des marchandises et la gestion des stocks (DLC, qualité, quantités).
• Participer à l'élaboration des commandes et optimiser l'utilisation des matières premières.
• Encadrer, former et accompagner les demi-chefs et commis, en transmettant les consignes et procédures.
• Signaler les anomalies et proposer des améliorations lors des réunions de service.
• Être force de proposition pour de nouvelles recettes et contribuer à l'amélioration continue de l'équipe et du service.

Connaissances

Mise en place pizzas

Cuisson pizzas

Hygiène HACCP

Travail en équipe

Créativité

Sens du détail

Réactivité

Formation

CAP/BTS Cuisine

Description du poste

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.

Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmette votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.

Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !

NOS VALEURS

Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication

Afin De Compléter Les Équipes, Nous Recherchons Un/e CHEF(FE) DE PARTIE PIZZAIOLO . Rattaché Au Chef De Cuisine, Vous Aurez Pour Missions

• Assurer la mise en place, la préparation, la cuisson et l'envoi des pizzas dans le respect des fiches techniques, des délais et des standards de qualité de l'établissement.
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les procédures internes et veiller au maintien de la propreté de votre poste, du matériel et des équipements.
• Organiser votre partie, répartir le travail, assurer la mise en place, participer au dressage des assiettes et préparer le service suivant.
• Contrôler la réception des marchandises (qualité, quantité, poids), assurer leur stockage, vérifier les DLC, la qualité des produits et veiller à la bonne gestion des stocks.
• Participer à l'élaboration des commandes, aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels, tout en optimisant l'utilisation des matières premières afin de limiter les pertes.
• Être responsable de la bonne utilisation et de l'entretien du matériel et des équipements de votre poste.
• Encadrer, former et accompagner les demi-chefs de partie et les commis, en assurant la bonne transmission des consignes et le respect des procédures.
• Signaler toute anomalie technique ou humaine au Chef ou au Sous-Chef, participer aux réunions de service et assurer une communication efficace au sein de la brigade.
• Être force de proposition pour la création de nouvelles recettes, contribuer à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine et garantir le respect des critères de qualité de l'établissement.

Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.

Cuisine

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Profil Recherché

• De CAP à BTS cuisine
• Expérience significative en cuisine
• Connaissance des normes HACCP
• Disponibilité et réactivité
• Force de proposition
• Créativité
• Sens du détail et de la qualité et d'organisation
• Capacité à travailler en équipe

Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité est primordiale.

Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.