Chef de partie pâtisserie (H/F) - CDI

LOISIUM Wine & Spa Hotels; Mutigny; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Grille de salaire attractive

Prime de 13ᵉ mois

Prime essence 30–50€ net

Logement possible pendant l’essai

Mutuelle et prévoyance

Job summary

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny recherche un Chef de Partie Pâtisserie pour assurer la production pâtissière selon les standards LOISIUM. Vous dirigerez la preparation des desserts et superviserez une brigade avec rigueur et sens du détail.

Vous avez une expérience en pâtisserie en hôtellerie haut de gamme, maîtrisez les fiches techniques et le travail en équipe; poste en CDI, disponibilité les soirées/week-ends et logement possible pendant l’essai.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie Pâtisserie ou Pâtissier confirmé.
• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTM ou équivalent) appréciée.
• Expérience en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique est un atout.

Responsibilities

• Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières (desserts à l’assiette, buffets, petits-déjeuners, mignardises).
• Garantir une qualité constante des productions et des dressages soignés.
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef.
• Gérer votre poste en toute autonomie et organiser la mise en place et les besoins pour le service.
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des DLC; veiller à l’entretien et à la propreté du poste.
• Encadrer et former les commis et apprentis de la pâtisserie; transmettre les techniques et les bonnes pratiques.
• Participer à la montée en compétences de l’équipe.
• Appliquer strictement les normes HACCP; garantir traçabilité et hygiène.
• Collaborer avec le Chef et l’équipe; proposer des évolutions des desserts et des cartes.

Skills

Pâtisserie techniques

Créativité

Organisation

Autonomie

Esprit d’équipe

Education

CAP/BAC Pro/BTM ou équivalent

Job description

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)

Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise. Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception. L’établissement propose :

• 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,
• 1 000 m² de spa dédiés au bien-être,
• 4 salles de séminaire modulables,
• Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.

LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail.

Chef de Partie Pâtisserie (H/F) – CDI

Au sein de la brigade, vous êtes responsable de la production pâtissière de votre partie et contribuez activement à l’excellence gastronomique de l’établissement, dans le respect des standards LOISIUM.

Vos missions principales

Production pâtissière

• Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières (desserts à l’assiette, buffets, petits-déjeuners, mignardises)
• Garantir une qualité constante des productions et des dressages soignés
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef

Organisation & gestion

• Gérer votre poste en toute autonomie
• Organiser la mise en place et anticiper les besoins pour le service
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des DLC
• Veiller à l’entretien et à la propreté du poste de travail

Encadrement & transmission

• Encadrer et former les commis et apprentis de la pâtisserie
• Transmettre les techniques, le savoir-faire et les bonnes pratiques
• Participer à la montée en compétences de l’équipe

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la traçabilité des produits et le respect des règles d’hygiène

Travail d’équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et l’ensemble de la brigade
• Être force de proposition pour l’évolution des desserts et des cartes

Profil recherché

Expérience & formation

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie Pâtisserie ou Pâtissier confirmé
• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTM ou équivalent) appréciée
• Une expérience en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique est un atout

Compétences & qualités

• Maîtrise des techniques de base et avancées en pâtisserie
• Sens du détail, créativité et exigence de qualité
• Organisation, rigueur et autonomie
• Esprit d’équipe et qualités pédagogiques

Savoir-être & disponibilité

• Passion pour la pâtisserie et goût du travail bien fait
• Ponctualité, fiabilité et disponibilité (soirées, week-ends, jours fériés)
• Volonté de s’inscrire durablement dans un projet culinaire ambitieux

Pourquoi nous rejoindre ?

• Deux jours de repos consécutifs
• Une grille de salaire attractive
• Possibilité de logement pendant la période d’essai
• Prime de 13ᵉ mois
• Prime essence entre 30 € et 50 € net
• Tarifs préférentiels pour vos proches dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde
• Restaurant du personnel
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Parking personnel, vestiaires et douches
• Pointeuse
• Accès au CSE pour profiter pleinement des avantages sociaux
• Récompense de l’employé du mois
• Prime de cooptation jusqu’à 500 € brut
• Partenariats Action Logement

Nous rejoindre en 3 étapes

Premier échange téléphonique avec le service RH

Entretien (présentiel ou visio) avec le manager opérationnel et les RH

Prise de décision rapide