Chef de partie pâtisserie (H/F) - CDI

LOISIUM; Mutigny; Presencial; EUR 34.000 - 52.000; Tempo integral

Benefícios oferecidos por esta vaga

Deux jours de repos consécutifs

Prime de 13ᵉ mois

Prime essence

Logement pendant essai

Mutuelle et prévoyance avantageuses

Repas du personnel

Parking et vestiaires

Resumo da vaga

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51) recherche un Chef de Partie Pâtisserie confirmé pour rejoindre sa brigade exigeante. Vous piloterez la production pâtissière et participerez à l’excellence gastronomique de l’hôtel, tout en gérant votre poste et en formant les apprentis.

Poste en CDI au sein d’un établissement haut de gamme, avec opportunities de logement pendant l’essai, primes et avantages sociaux. Enthousiasme et esprit d’équipe requis.

Qualificações

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie Pâtisserie ou Pâtissier confirmé.
• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTM ou équivalent) appréciée.
• Une expérience en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique est un atout.

Responsabilidades

• Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières (desserts à l’assiette, buffets, petits-déjeuners, mignardises).
• Garantir une qualité constante des productions et des dressages soignés.
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef.
• Gérer votre poste en toute autonomie.
• Organiser la mise en place et anticiper les besoins pour le service.
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des DLC.
• Veiller à l’entretien et à la propreté du poste de travail.
• Encadrer et former les commis et apprentis de la pâtisserie.
• Transmettre les techniques, le savoir-faire et les bonnes pratiques.
• Participer à la montée en compétences de l’équipe.
• Appliquer strictement les normes HACCP.
• Garantir la traçabilité des produits et le respect des règles d’hygiène.
• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et l’ensemble de la brigade.
• Être force de proposition pour l’évolution des desserts et des cartes.

Conhecimentos

Chef pâtisserie

Techniques pâtisserie

Organisation

Rigueur

Esprit d'équipe

Formação

CAP, Bac Pro, BTM ou équivalent

Descrição da vaga

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)

Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne

Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise. Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.

L’établissement propose :

• 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,
• 1 000 m² de spa dédiés au bien-être,
• 4 salles de séminaire modulables,
• Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.

LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail.

Chef de Partie Pâtisserie (H/F) – CDI

Au sein de la brigade, vous êtes responsable de la production pâtissière de votre partie et contribuez activement à l’excellence gastronomique de l’établissement, dans le respect des standards LOISIUM.

Vos missions principales

Production pâtissière

• Réaliser l’ensemble des préparations pâtissières (desserts à l’assiette, buffets, petits-déjeuners, mignardises)
• Garantir une qualité constante des productions et des dressages soignés
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef

Organisation & gestion

• Gérer votre poste en toute autonomie
• Organiser la mise en place et anticiper les besoins pour le service
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des DLC
• Veiller à l’entretien et à la propreté du poste de travail

Encadrement & transmission

• Encadrer et former les commis et apprentis de la pâtisserie
• Transmettre les techniques, le savoir-faire et les bonnes pratiques
• Participer à la montée en compétences de l’équipe

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la traçabilité des produits et le respect des règles d’hygiène

Travail d’équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et l’ensemble de la brigade
• Être force de proposition pour l’évolution des desserts et des cartes

Profil recherché

Expérience & formation

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie Pâtisserie ou Pâtissier confirmé
• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTM ou équivalent) appréciée
• Une expérience en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique est un atout

Compétences & qualités

• Maîtrise des techniques de base et avancées en pâtisserie
• Sens du détail, créativité et exigence de qualité
• Organisation, rigueur et autonomie
• Esprit d’équipe et qualités pédagogiques

Savoir-être & disponibilité

• Passion pour la pâtisserie et goût du travail bien fait
• Ponctualité, fiabilité et disponibilité (soirées, week-ends, jours fériés)
• Volonté de s’inscrire durablement dans un projet culinaire ambitieux

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que le bien-être de nos collaborateurs est au cœur de nos priorités, nous proposons :

• Deux jours de repos consécutifs
• Une grille de salaire attractive
• Possibilité de logement pendant la période d’essai
• Prime de 13ᵉ mois
• Prime essence entre 30 € et 50 € net
• Tarifs préférentiels pour vos proches dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde
• Restaurant du personnel
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Parking personnel, vestiaires et douches
• Pointeuse
• Accès au CSE pour profiter pleinement des avantages sociaux
• Récompense de l’employé du mois
• Prime de cooptation jusqu’à 500 € brut
• Partenariats Action Logement