Sous-Chef junior (H/F)

LOISIUM; Mutigny; On-site; EUR 35,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Statut Cadre (forfait jour)

Deux jours de repos consécutifs

Grille de salaire élevée

Prime de 13eme mois

Prime essence 30–50€ net

Restaurant du personnel

Mutuelle et prévoyance

Parking pour le personnel

Vestiaires et douches

Job summary

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne à Mutigny recrute un Sous-Chef junior (H/F) en CDI. Vous participez au bon déroulement du service et assurez la supervision en l’absence des chefs.

Diplôme en cuisine professionnelle exigé; 1 à 2 ans d'expérience en cuisine, management d'équipe; vous maîtrisez les techniques culinaires et le HACCP.

Nous proposons statut cadre, deux jours de repos, primes et avantages tel que mutuelle et parking.

Qualifications

• Expérience de sous-chef: 1 à 2 ans en cuisine, supervision.
• Formation CAP/Bac Pro/BTS hôtellerie-restauration ou équivalent.
• La maîtrise des techniques culinaires et des coûts est indispensable.
• Anglais est un atout.

Responsibilities

• Gérer avec succès l’équipe et la gestion financière du département en l’absence du Chef Exécutif.
• Assister le Chef exécutif dans les ressources humaines (formation, planning, horaires, rendement, conflits).
• Assister le Chef exécutif dans la gestion des coûts et des stocks et négociations fournisseurs.
• Assurer la satisfaction client et traiter les plaintes éventuelles.
• Travailler en coordination avec les autres services et appliquer les politiques culinaires.
• Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et autres menus spéciaux.
• Veiller à l’application de la HACCP et à l’hygiène au travail.
• Inspecter quotidiennement les zones de travail et veiller à la sécurité et salubrité.

Skills

techniques culinaires

menus innovants

plannings de production

normes d’hygiène et sécurité

produits frais

cuisine de saison

leadership

gestion d'équipe

formation du personnel

gestion du stress

Education

Diplôme en cuisine professionnelle

Job description

Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)

Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise.
Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.

L’établissement propose :

• 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,

• 1 000 m² de spa dédiés au bien-être,

• 4 salles de séminaire modulables,

• Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.

LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail.

Vos missions:

En tant que Sous-Chef junior (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment en :

• En l’absence du Chef Exécutif et du Sous-chef Exécutif, vous devez être capable de gérer avec succès toute situation qui se présentera à vous, être le garant de l’équipe et de la gestion financière du département.

• Assister le Chef exécutif dans la gestion ressources humaines (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

• Assister le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction

• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu

• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement

• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise

• Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux

• S’assurer de la bonne application de la méthode HACCP

• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail

Profil recherché :

• Expérience : Vous avez une expérience de sous-chef, avec au moins 1 à 2 ans d'expérience en cuisine, dont une partie dans un poste de supervision. Une expérience en gestion d'équipe est indispensable.

• Formation : Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou autre formation spécialisée).

• Compétences culinaires :

  • Excellente maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de cuisson.

  • Capacité à créer des menus innovants tout en respectant les standards de qualité et les attentes des clients.

  • Maîtrise des plannings de production, du respect des coûts alimentaires et du respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.

  • Connaissance approfondie des produits frais et des fournisseurs, ainsi qu’une sensibilité à la cuisine de saison.

• Management et leadership :

  • Capacité à gérer et motiver une équipe de cuisine, tout en étant un modèle de professionnalisme.

  • Forte aptitude à former et à encadrer les commis et les chefs de partie, en favorisant un environnement de travail productif et harmonieux.

  • Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.

• Compétences organisationnelles :

  • Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e), avec une gestion minutieuse des stocks, des commandes et du contrôle des coûts.

  • Capacité à gérer plusieurs tâches et à prioriser efficacement pour garantir un service fluide et rapide.

• Qualités humaines :

  • Passion pour la cuisine, sens du détail et désir constant d'atteindre l'excellence.

  • Communication efficace avec le chef exécutif, les autres membres de l'équipe de cuisine et le personnel en salle.

  • Créativité et innovation, tout en respectant les traditions culinaires et l'identité de l'établissement.

• Langues : La maîtrise de l’anglais est un atout.

Spécificités du poste :

• Permis : B indispensable !

• Horaires de travail (week-end/jours fériés, etc.)

Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture

Nous accordons une grande importance au bien‑être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:

• Statut Cadre (forfait jour)

• Deux jours de repos consécutifs

• Une grille de salaire élevée

• Prime de 13eme mois

• Prime essence entre 30€ et 50€ net

• Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre familledans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde

• Un restaurant du personnel

• Prime de salissure

• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses

• Parking pour le personnel

• Vestiaires et douches

• Une pointeuse

• L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum

• Nous récompensons les employés du mois

• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention

Nous rejoindre en 3 étapes !

• 1er échange téléphonique avec le bureau RH
• Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH
• Prise de décision