COMMIS PATISSIER H/F Loiseau de Lorraine Metz - 57000 CDI

Bernard Loiseau group; Metz; On-site; EUR 21,000 - 25,000; Full time

Benefits offered by this job

Réduction de 20%

Deux jours de repos hebdomadaires

Relais & Châteaux: Relais Team

Job summary

Le Groupe Bernard Loiseau recherche un Commis Pâtissier H/F pour Loiseau de Lorraine à Metz, en CDI et débutant CAP/BEP. Vous participerez à l’ouverture et à la construction de la brigade, dans un cadre gastronomique ambitieux et familial.

Vous réaliserez les desserts à l’assiette et soutiendrez l’offre sucrée de la boutique, tout en respectant les recettes, les standards et l’identité de la Maison. Ce poste offre des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en expansion, avec une équipe

Qualifications

• Diplôme en pâtisserie exigé ou équivalent.
• Première expérience en pâtisserie en boutique ou en restaurant gastronomique.
• Autonomie et envie d’apprendre et progresser.

Responsibilities

• Réaliser les desserts à l’assiette selon les recettes et l’identité de la Maison.
• Contribuer à l’offre sucrée de la boutique : pâtisseries et créations saisonnières.
• Participer activement à l’ouverture du restaurant et à la construction de l’équipe.
• Réaliser les différents préparations de pâtisserie et les finitions.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Entretenir le matériel et les espaces de travail.
• Évoluer au sein de Loiseau de Lorraine sur le long terme.

Skills

Pâtisserie

Education

Diplôme en pâtisserie

Job description

COMMIS PATISSIER H/F Loiseau de Lorraine

Metz - 57000

CDI

Publiée le 8/18/2026

Company Description

Le Groupe Bernard Loiseau est une référence de la gastronomie et de l’art de vivre à la française. Héritier de l’esprit du chef Bernard Loiseau, le groupe développe une cuisine d’excellence et une expérience d’hospitalité reconnue en France et à l’international.

Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon, Tokyo et Megève, le groupe Bernard Loiseau continue son développement et annonce l’ouverture en septembre prochain d’un restaurant en plein centre de la ville de Metz, sur le territoire lorrain.

« Loiseau De Lorraine », nouvelle adresse gastronomique à l’ambition étoilée, proposera une expérience sucrée plurielle à travers ses desserts à l’assiette servis au restaurant ainsi qu’une offre boutique raffinée pensé comme une véritable extension de l’univers gourmand de la Maison, mettant à l’honneur le terroir lorrain, la saisonnalité et l’excellence pâtissière.

Dans le cadre de son ouverture, Loiseau De Loraine et son Chef de cuisine, recherchent un ou une Commis Pâtissier(re) souhaitant participer à la construction de cette nouvelle adresse et évoluer avec elle dans la durée.

Job DescriptionVos missions :

• Participer à la réalisation des desserts à l’assiette proposés au restaurant, dans le respect des recettes, des standards et de l’identité de la Maison Bernard Loiseau ;
• Contribuer à la production de l’offre sucrée de la boutique : pâtisseries, créations saisonnières et autres produits développés par la Maison ;
• Participer activement à la phase d’ouverture du restaurant, à la mise en place des méthodes de travail et à la construction d'une nouvelle équipe ;
• Réaliser les différentes préparations de pâtisserie : pesées, appareils, crèmes, biscuits, inserts, décors, montages et finitions ;
• Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits ;
• Entretenir et maintenir en parfait état de propreté le matériel, les équipements et les espaces de travail ;
• Développer progressivement vos compétences et votre autonomie, avec l’ambition d’évoluer aux côtés de Loiseau de Lorraine dans la durée.

Qualifications

Profil recherché :

• Diplômé d’une formation en pâtisserie
• Première expérience (stage compris) en boutique de pâtisserie de renom ou en restaurant gastronomique.
• Curieux(se) et impliqué(e), vous avez envie d’apprendre, de progresser et de gagner en autonomie ;
• Vous souhaitez vous investir dans un projet d’ouverture, participer à la construction d’une nouvelle équipe et évoluer avec Loiseau de Lorraine dans la durée.

Additional Information

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à l’ouverture d’un nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire ;
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).

Envie de nous rejoindre ? Poste CDI Débutant CAP/BEP 8/18/2026

Loiseau de Lorraine

Metz