1er Chef de partie (H/F)

LOISIUM; Mutigny; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Logement possible pendant la période d

Prime de 13ᵉ mois

Mutuelle et prévoyance

Repas du personnel

Tarifs préférentiels LOISIUM

Job summary

Loisium Hôtel & Spa Champagne recrute un Chef de Partie Senior pour intégrer une brigade ambitieuse et produire une cuisine raffinée valorisant les produits locaux et de saison.

Vous participerez à la mise en place, aux services et au maintien des normes HACCP, avec une exigence de qualité et un esprit d'équipe fort dans un cadre hôtelier haut de gamme.

Qualifications

• Expérience réussie en qualité de Chef de Partie Senior, idéalement en restauration traditionnelle, gastronomique ou hôtellerie haut de gamme.
• Formation en cuisine: CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent, ou expérience équivalente maîtrisant techniques culinaires.

Responsibilities

• Assurer la production culinaire et les cuissons de votre partie dans le respect des fiches techniques.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Participer à la mise en place et au service (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets et événements).
• Organiser efficacement mise en place, stocks et approvisionnement.
• Travailler en brigade et accompagner les Commis et apprentis.

Skills

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Curiosité

Education

CAP / Bac Pro / BTS en cuisine

Job description

Loisium Hôtel & Spa en Champagne

Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région champenoise (Mutigny – 51).

Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, ce sont 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom, où chaque détail rend hommage à la nature.

L'hôtel dispose de 1 000 m² de Spa, de 4 salles de séminaire modulables, d'un restaurant et d'un bar. LOISIUM offre ainsi la possibilité de vivre une expérience unique, mêlant art de vivre à la française, gastronomie et bien-être.

Rejoignez une maison en pleine ambition et participez à la création d'une expérience culinaire d'exception.

Nous recherchons notre futur 1er Chef de Partie (F/H) en CDI, passionné par la cuisine, rigoureux et créatif, pour intégrer notre brigade et contribuer à l'excellence de notre restaurant.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous êtes responsable de votre poste et participez à la réalisation d'une cuisine raffinée, mettant en valeur les produits, les saisons et l'identité gastronomique du LOISIUM Hôtel & Spa Champagne.

Votre impact

En tant que 1er Chef de Partie, vous êtes un maillon essentiel de la brigade. Par votre maîtrise technique, votre sens de l'organisation et votre exigence de qualité, vous garantissez la parfaite réalisation des préparations de votre partie. Vous contribuez à offrir à chaque client une expérience culinaire à la hauteur des standards LOISIUM.

Vos défis au quotidien

Assurer la production culinaire

• Réaliser les préparations et les cuissons de votre partie dans le respect des fiches techniques.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés.
• Participer à la mise en place des différents services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets et événements.
• Veiller au respect des délais et au bon déroulement des services.

Gérer votre poste

• Organiser efficacement votre mise en place et anticiper les besoins du service.
• Contrôler les marchandises, leur stockage et leur bonne conservation.
• Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
• Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel mis à votre disposition.

Contribuer à la dynamique de la brigade

• Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe de cuisine.
• Accompagner les Commis de Cuisine et les apprentis dans leur apprentissage.
• Participer activement au maintien d'une ambiance de travail respectueuse, collaborative et exigeante.
• Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail et les préparations.

Participer à l'excellence culinaire

• Respecter les recettes, les standards de présentation et les exigences de qualité de l'établissement.
• Participer à la création de nouvelles suggestions en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Valoriser les produits locaux, de saison et les producteurs partenaires.

Garantir les normes d'hygiène et de sécurité

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes.
• Maintenir votre poste de travail propre, organisé et sécurisé.
• Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire et de prévention des risques.
• Participer au nettoyage quotidien des locaux et du matériel.

Profil recherché

Expérience & formation

• Vous justifiez d'une expérience réussie en qualité de Chef de PartieSénior idéalement en restauration traditionnelle, gastronomique ou en hôtellerie haut de gamme.
• Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent), ou disposez d'une expérience significative vous ayant permis d'acquérir une solide maîtrise des techniques culinaires.

Vos qualités humaines

• Rigueur & organisation : vous gérez votre poste avec méthode, autonomie et sens des priorités.
• Exigence & réactivité : vous maintenez un haut niveau de qualité, même lors des services à forte affluence.
• Esprit d'équipe : vous appréciez le travail en brigade et contribuez à une collaboration fluide et bienveillante.
• Curiosité & engagement : vous aimez apprendre, vous perfectionner et participer activement à l'évolution de la cuisine.
• Sens du détail : vous accordez une attention particulière à la qualité des préparations, au dressage et à la satisfaction des clients.
• Respect des normes : vous appliquez avec rigueur les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.

Vos compétences techniques

• Vous maîtrisez les techniques fondamentales de cuisine : préparations, taillages, cuissons, assaisonnements et dressages.
• Vous savez organiser efficacement votre mise en place et anticiper les besoins du service.
• Vous êtes capable de gérer plusieurs tâches simultanément tout en respectant les délais.
• Vous participez au suivi des stocks, au contrôle des marchandises, à la rotation des produits et au respect des DLC.
• Vous veillez quotidiennement à la propreté, à l'entretien de votre poste de travail et du matériel.

Votre motivation

• Vous êtes passionné par la gastronomie et souhaitez évoluer au sein d'un établissement où l'exigence rime avec esprit d'équipe.
• Vous faites preuve de ponctualité, de fiabilité et de disponibilité pour travailler selon les horaires de la restauration (soirées, week-ends et jours fériés).
• Le permis B constitue un atout.

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que le bien-être de nos collaborateurs est au cœur de nos priorités, nous proposons :

• Deux jours de repos consécutifs
• Une possibilité de logement durant la période d'essai
• Une prime de 13ᵉ mois
• Une prime essence de 30 € à 50 € nets par mois
• Des tarifs préférentiels pour vos proches dans l'ensemble des hôtels LOISIUM à travers le monde
• Un restaurant du personnel
• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses
• Un parking réservé au personnel, des vestiaires et des douches
• Une pointeuse garantissant le suivi du temps de travail
• L'accès au CSE et à ses nombreux avantages
• Une récompense « Employé(e) du mois »
• Une prime de cooptation pouvant atteindre 500 € brut
• Des partenariats avec Action Logement