Chef de partie pâtisserie H/F

Le-Taillevent; Paris; Vor Ort; EUR 34.000 - 52.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mutuelle

Prime de cooptation

Avantages Intra Groupe

Zusammenfassung

Le Taillevent à Paris recherche un(e) chef pâtissier(ère) pour assurer la réception et le contrôle des desserts, superviser la production selon les fiches techniques et les consignes de la cheffe, et garantir des pâtisseries de haute qualité au service.

Vous contribuerez à l’exigence d’hygiène et de sécurité, gérez les stocks et participez à la formation des nouveaux collaborateurs et à l’encadrement des commis pâtisserie. Une expérience en restaurant étoilé est appréciée.

Qualifikationen

• Esprit d’équipe requis et sens des responsabilités.
• Rigueur et minutie dans le travail de pâtisserie et le respect des fiches techniques.
• Connaissance des réglementations en sécurité alimentaire (HACCP) et hygiène.
• Formation spécialisée en pâtisserie exigée ou équivalent.

Aufgaben

• Contrôler la réception des denrées et assurer leur qualité selon HACCP.
• Préparer et contrôler les desserts/pâtisseries, appliquer les fiches techniques et les consignes.
• Satisfaire le client par des desserts/pâtisseries de haute qualité et fraîches.
• Gérer les stocks et assurer la propreté et l’entretien du matériel.
• Former et encadrer les commis pâtisserie et accueillir les nouveaux collaborateurs.
• Informer la hiérarchie de toute anomalie liée à la sécurité ou aux risques.

Kenntnisse

Esprit d’équipe

Rigueur et minutie

Organisation

Connaissance HACCP

Attention aux détails

Ausbildung

Formation en pâtisserie

Jobbeschreibung

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s’assurer de leur qualité.
• Préparer et contrôler les desserts/pâtisseries, s’assurant de la bonne application des consignes de la cheffe et des fiches techniques.
• Mettre tout en œuvre pour satisfaire le client avec des desserts/pâtisseries de qualité.
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène.
• Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien du matériel.
• Assurer l’entreposage et la conservation des aliments.
• Participer à la gestion quotidienne des stocks.
• Faire preuve d’organisation et de collaboration afin d’assurer la qualité et la fluidité du service.
• Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
• Encadrer les Commis Pâtisserie.
• Informer sa hiérarchie de toute situation «anormale» concernant la sécurité ou les risques d’accidents.

Votre profil:

• Vous avez l’esprit d’équipe.
• Vous portez une attention particulière aux détails. Vous êtes organisé-e et minutieux-se.
• Vous avez une connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
• Vous avez une formation en pâtisserie. Vous avez idéalement une première expérience dans un restaurant haut-de-gamme.

Informations complémentaires

Ce que vous retrouverez au Taillevent

• Un environnement iconique, au cœur du triangle d’or
• Repos fixe : samedi et dimanche
• Fermeture annuelle en août
• Avantages : mutuelle, prime de cooptation, avantages Intra Groupe (réduction billetterie, téléconsultation médicale 7j/7 etc...)
• Repas fournis par Le Taillevent, au restaurant du personnel.
• Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d’ancienneté

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