Chef de partie pâtisserie H/F

Le Taillevent; Paris; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

Prime de cooptation

Avantages Intra Groupe

Repas fournis par Le Taillevent

Mobilités internes au sein des Maisons

Job summary

Relais & Châteaux recherche un(e) chef pâtissier(ère) pour garantir la qualité des desserts et la maîtrise HACCP au sein du Taillevent, restaurant iconique. Vous préparerez et contrôlerez les pâtisseries selon fiches techniques, en assurant fraîcheur et présentation soignée.

Vous encadrerez les Commis Pâtisserie, participerez à la gestion des stocks et à l’intégration des nouveaux collaborateurs. Formation en pâtisserie exigée, expérience dans un établissement haut de gamme souhaitée.

Qualifications

• Formation en pâtisserie exigée.
• Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
• Première expérience dans un restaurant haut de gamme souhaitée.

Responsibilities

• Contrôler la réception des denrées selon HACCP et assurer leur qualité.
• Préparer et contrôler desserts/pâtisseries selon les fiches techniques et les consignes de la cheffe.
• Satisfaire le client par des desserts/pâtisseries de qualité et veiller à leur fraîcheur.
• Gérer les denrées périssables et la conservation des aliments.
• Veiller à la propreté, sécurité et hygiène des lieux de travail.
• Entretenir le matériel et assurer son bon fonctionnement.
• Participer à l’entreposage et à la gestion quotidienne des stocks.
• Former et encadrer les Commis Pâtisserie; accompagner l’intégration du personnel.
• Informer la hiérarchie en cas de situations anormales liées à la sécurité ou aux risques d’accidents.
• Favoriser l’organisation et la collaboration pour assurer qualité et fluidité du service.
• Offrir des repas fournis par Le Taillevent et profiter des avantages intra-groupe.

Skills

Esprit d'équipe

Organisation

Attention aux détails

Rigueur

Connaissance HACCP / sécurité aliment"

Education

Formation en pâtisserie

Job description

Vos missions clés :

• Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s’assurer de leur qualité.
• Préparer et contrôler les desserts/pâtisseries, s’assurant de la bonne application des consignes de la cheffe et des fiches techniques.
• Mettre tout en œuvre pour satisfaire le client avec des desserts/pâtisseries de qualité.
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
• Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
• Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène.
• Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien du matériel.
• Assurer l’entreposage et la conservation des aliments.
• Participer à la gestion quotidienne des stocks.
• Faire preuve d’organisation et de collaboration afin d’assurer la qualité et la fluidité du service.
• Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
• Encadrer les Commis Pâtisserie.
• Informer sa hiérarchie de toute situation «anormale» concernant la sécurité ou les risques d’accidents.

Votre profil:

• Vous avez l’esprit d’équipe.
• Vous portez une attention particulière aux détails. Vous êtes organisé-e et minutieux-se.
• Vous avez une connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
• Vous avez une formation en pâtisserie. Vous avez idéalement une première expérience dans un restaurant haut-de-gamme.

Ce que vous retrouverez au Taillevent

• Un environnement iconique, au cœur du triangle d’or
• Repos fixe : samedi et dimanche
• Fermeture annuelle en août
• Avantages : mutuelle, prime de cooptation, avantages Intra Groupe (réduction billetterie, téléconsultation médicale 7j/7 etc...)
• Repas fournis par Le Taillevent, au restaurant du personnel.
• Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d’ancienneté