Chef de partie pâtisserie H/F

Fuga-Family; Paris; On-site; EUR 42,000 - 68,000; Full time

Benefits offered by this job

Opportunité de carrière au sein d'un g

Cadre agréable et équipe jeune

30% sur l'ensemble des restaurants du

Forfait Mobilité Durable

Mutuelle santé (50%)

Navigation pris en charge à 50%

Job summary

FUGA est un groupe parisien connu pour ses expériences culinaires et ses lieux emblématiques autour de l’évasion gastronomique. Le chef exécutif dirige les cuisines et assure la vision culinaire du groupe, en s’appuyant sur une équipe jeune et dynamique.

Rejoindre FUGA Monceau, c’est évoluer au cœur de Paris avec un cadre accueillant et des espaces comme Laïa Monceau, un rooftop et un auditorium. Vous participez à l’élaboration de la carte et à la formation des commis.

Qualifications

• Mises en place et dressage conformes aux standards du groupe.
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Gestion efficace des stocks et réduction des pertes.
• Participation à l’évolution de la carte et formation des commis.

Responsibilities

• Assurer les mises en place, le dressage et la régularité en service.
• Organiser son poste dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks et limiter les pertes.
• Participer à l’évolution de la carte et à la formation des commis.

Skills

Mises en place

Dressage

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Formation des commis

Évolution de la carte

Job description

FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion.

Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec le complexe FUGA MONCEAU.

Il s'agit d'un complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin « Laïa Monceau » , un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris, et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste, un atelier de cuisine, et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.

Notre carte rend hommage aux saveurs du Sud de la France, d’Italie et d’Espagne : assiettes à partager, crudos de poisson, risotti safranés, agnolotti maison… sans oublier notre four à pizza dédié aux créations signatures « Laïazza ». Chaque plat est pensé comme un voyage, mêlant technicité et convivialité.
Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées (Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.

Tes missions

• Assurer les mises en place, le dressage et la régularité en service.

• Organiser son poste dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

• Gérer les stocks et limite les pertes.

• Participer à l’évolution de la carte et à la formation des commis.

Les + de la Fuga

• Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor

• Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique

• 30% sur l'ensemble des restaurants du groupe

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)

• Prise en charge de 50% de la carte navigo