Chef de Partie (H/F) - GERARD BERTRAND

Gérard Bertrand; Narbonne; On-site; EUR 30,000 - 38,000; Part time

Benefits offered by this job

Prime de participation aux résultats é

Cadre idyllique

Découverte vins primés

Job summary

Gérard Bertrand recrute un chef de partie pour le Château l'Hospitalet en CDD jusqu’au 18/12, puis CDI à la réouverture. Poste en cuisine au sein d’une équipe passionnée, cadre idyllique et portefeuille de vins renommés à découvrir.

Vous assurerez la mise en place, la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques, avec le strict respect des normes HACCP et des délais, en formant et transmettant votre savoir aux collaborateurs.

Qualifications

• Compétences culinaires et maîtrise des normes HACCP.
• Expérience en restauration hôtelière recommandée.
• Capacité à former et à transmettre son savoir.

Responsibilities

• S'assurer de la mise en place, préparation, conservation et nettoyage de sa partie.
• Réaliser les plats selon fiches techniques et dresser les assiettes.
• Garantir la qualité et le respect des délais.
• Gérer et animer l'équipe selon les besoins.

Skills

Leadership

Rigueur

Organisation

Autonomie

Job description

Gérard Bertrand incarne l'excellence dans l'univers viticole, alliant tradition, innovation et passion. En tant que leader visionnaire, Gérard Bertrand a façonné une entreprise dédiée à la production de vins d'exception, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable. Au cœur de cette entreprise se trouvent un hôtel 5 *****, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospital et accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques.

Gérard Bertrand et l'équipe du Château l'Hospitalet, lancent leur appel à candidatures pour réunir autour d’eux, les meilleurs savoir-faire et personnalités.

Poste : CDD dès que possible jusqu’au 18/12 en vu d’un CDI dès la réouverture annuelle du l’hôtel.

Notre Offre

• Un cadre de travail idyllique
• Une équipe professionnelle et passionnée
• Une Prime de participation aux résultats économiques
• L'occasion de déguster un portefeuille de vins primés et admirés dans le monde entier.

Missions

Technique Métier

• S'assurer de la mise en place, préparation, conservation et nettoyage de sa partie.
• Réaliser les plats correspondant à sa discipline culinaire selon les fiches techniques et dresser les assiettes.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Veiller au respect des délais d'attente

Management

• Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie
• Cascader les informations de la Direction auprès de son équipe
• Transmettre son savoir et veiller à la qualité de l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller à la propreté des espaces restaurations et dumaintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Appliquer les normes HACCP

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences culinaires & maîtrise des normes HACCP

Qualités professionnelles

• Leadership
• Rigoureux
• Organisé
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Autonome
• Réactif et proactif

A compétences égales, priorité aux personnes handicapées.

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.