Chef de Partie (H/F) - GERARD BERTRAND

Château L'Hospitalet Wine Resort Beach & Spa 5*; Narbonne; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Cadre de travail idyllique

Équipe passionnée et professionnelle

Prime de participation économique

Dégustation portefeuille vins primés

Job summary

Le Château L'Hospitalet Wine Resort Beach & Spa 5* recrute un chef de partie pour renforcer son équipe cuisine.

CDD immédiat jusqu’au 18/12, puis CDI à la réouverture, avec responsabilités de mise en place, préparation, dressage et nettoyage de sa partie, et respect des fiches techniques et des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à diriger et former une brigade en cuisine.
• Bon niveau d’organisation et sens du détail.

Responsibilities

• Mise en place, préparation, conservation et nettoyage de sa partie.
• Réaliser les plats conformément aux fiches techniques et dresser les assiettes.
• Garantir la qualité constante des produits et des plats.
• Respecter les délais d’attente et la rotation des plats.
• Animer et former l’équipe, transmettre le savoir et assurer l’intégration des nouveaux collaborateurs.

Skills

Leadership

Rigoureux

Organisé

Former transmettre savoir

Autonome

Réactif

Proactif

Job description

Gérard Bertrand incarne l'excellence dans l'univers viticole, alliant tradition, innovation et passion. En tant que leader visionnaire, Gérard Bertrand a façonné une entreprise dédiée à la production de vins d'exception, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable. Au cœur de cette entreprise se trouvent un hôtel 5 *****, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospital et accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques.

Gérard Bertrand et l'équipe du Château l'Hospitalet, lancent leur appel à candidatures pour réunir autour d’eux, les meilleurs savoir-faire et personnalités.

Poste : CDD dès que possible jusqu’au 18/12 en vu d’un CDI dès la réouverture annuelle du l’hôtel.

Notre Offre

• Un cadre de travail idyllique
• Une équipe professionnelle et passionnée
• Une Prime de participation aux résultats économiques
• L'occasion de déguster un portefeuille de vins primés et admirés dans le monde entier.

Technique Métier

• S'assurer de la mise en place, préparation, conservation et nettoyage de sa partie.
• Réaliser les plats correspondant à sa discipline culinaire selon les fiches techniques et dresser les assiettes.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Veiller au respect des délais d'attente

Management

• Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie
• Cascader les informations de la Direction auprès de son équipe
• Transmettre son savoir et veiller à la qualité de l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller à la propreté des espaces restaurations et du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Appliquer les normes HACCP

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences culinaires & maîtrise des normes HACCP

Qualités professionnelles

• Leadership
• Rigoureux
• Organisé
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Autonome
• Réactif et proactif

A compétences égales, priorité aux personnes handicapées.

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.