Chef de Partie - GERARD BERTRAND

Gérard Bertrand; Narbonne; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Cadre de travail idyllique

Équipe professionnelle et passionnée

Prime de participation

Découverte du portefeuille de vins

Résumé du poste

Gérard Bertrand, hôtel 5 étoiles et ensemble d’établissements d’exception, lance une offre pour un poste culinaire confirmant le savoir-faire et l’excellence au sein de ses équipes.

Poste en CDD jusqu’au 18/12 avec perspective CDI à la réouverture annuelle de l’hôtel, offrant un cadre de travail idyllique et une équipe professionnelle. Délicieuse opportunité de contribuer à un portefeuille de vins primés et d’assurer l’hygiène et la qualité des plats.

Qualifications

• Leadership démontré en gestion d'équipe en restauration.
• Maîtrise des normes HACCP et protocole sanitaire.
• Capacité à former et à transmettre son savoir.

Responsabilités

• Assurer la mise en place, préparation et dressage des plats selon fiches techniques.
• Garantir la qualité constante des produits et le respect des délais.
• Gérer et animer l'équipe de sa partie et communiquer les directives.
• Veiller à l'hygiène, HACCP et propreté des espaces et équipements.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Organisation

Transmission

Autonomie

Réactivité

Description du poste

Gérard Bertrand incarne l'excellence dans l'univers viticole, alliant tradition, innovation et passion. En tant que leader visionnaire, Gérard Bertrand a façonné une entreprise dédiée à la production de vins d'exception, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable. Au cœur de cette entreprise se trouvent un hôtel 5 *****, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospital et accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques.

Gérard Bertrand et l'équipe du Château l'Hospitalet, lancent leur appel à candidatures pour réunir autour d’eux, les meilleurs savoir-faire et personnalités.

Poste

CDD dès que possible jusqu’au 18/12 en vu d’un CDI dès la réouverture annuelle du l’hôtel.

Notre Offre

• Un cadre de travail idyllique
• Une équipe professionnelle et passionnée
• Une Prime de participation aux résultats économiques
• L'occasion de déguster un portefeuille de vins primés et admirés dans le monde entier.

Missions

Technique Métier

• S'assurer de la mise en place, préparation, conservation et nettoyage de sa partie.
• Réaliser les plats correspondant à sa discipline culinaire selon les fiches techniques et dresser les assiettes.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Veiller au respect des délais d'attente

Management

• Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie
• Cascader les informations de la Direction auprès de son équipe
• Transmettre son savoir et veiller à la qualité de l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller à la propreté des espaces restaurations et dumaintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Appliquer les normes HACCP

Cette liste n'est pas exhaustive.

Compétences culinaires & maîtrise des normes HACCP

Qualités professionnelles

• Leadership
• Rigoureux
• Organisé
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Autonome
• Réactif et proactif

A compétences égales, priorité aux personnes handicapées.

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.