Chef de partie - H/F - EXTRA

Accor; Courbevoie; On-site; EUR 17,000 - 22,000; Part time

Benefits offered by this job

Uniforme et pressing pris en charge

Job summary

Pullman Paris La Défense recherche un cook en intérim pour assurer la production en cuisine dans un établissement haut de gamme. Vous préparerez et dresserez les plats selon les fiches techniques, en garantissant qualité, présentation et respect des temps.

Vous corrigerez les demandes clients, encadrerez les apprentis et commis, et collaborerez avec les autres services de l’hôtel. Vous maîtriserez les règles HACCP, sécurité et hygiène, avec flexibilité et créativité.

Qualifications

• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme.
• Connaissance des fiches techniques et des procédures HACCP.
• Capacité à travailler rapidement et efficacement en équipe.

Responsibilities

• Réaliser les préparations préliminaires et dresser les plats selon fiches techniques.
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats et à la température.
• Gérer la production en salle lors d’événements.
• Former et encadrer les commis et apprentis, et participer aux briefings.
• Respecter les procédures de sécurité et l’hygiène HACCP.

Skills

Rigueur

Créativité

Adaptabilité

Sens de l’organisation

Esprit d’équipe

Force de proposition

Job description

• Type de Contrat: Temporaire / Occasionnel

Description de l'entreprise

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d’unique : Chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité est ce qui nous anime. Tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect.
Et sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et nous allons toujours plus loin : avec audace, avec imagination, avec passion.
PULLMAN
Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design affirmée.
Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées avec une extrême bienveillance. Les hôtels Pullman sont des lieux de vie où règne en permanence une atmosphère d’enthousiasme et de bonne humeur.
PULLMAN Paris La Défense
Au Pullman Paris La Défense, un hôtel 5 étoiles au cœur du quartier d’affaires, le « Feel Welcome » est notre priorité ! Nos équipes conjuguent Innovation & Passion et ont à cœur de tout mettre en œuvre pour que nos clients soient heureux.

Description du poste

Technique métier/production et relation client:

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse:

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
• Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel.
• Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
  • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Participe aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement:

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
• Connait et applique la politique du programme Planet 21
• Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies
• Je suis engagé(e)
• Je me dépasse pour satisfaire le Client
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Sens de l’organisation
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Flexibilité

Informations complémentaires

• La prise en charge de l’uniforme et du pressing

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