Chef de Partie (H/F)

Mercure Hotels; Paray-Vieille-Poste; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Rémunération sur 13 mois

Intéressement et participation

Carte ALL Heartists Accor

Mutuelle et prévoyance

Remboursement à 50 % du transport

Uniforme fourni et entretien pris en 1

Parking sur place

Job summary

Mercure Paris Orly Tech recherche un(e) Chef de partie H/F en CDI 39h/semaine. Rejoignez une cuisine moderne au sein de l’hôtel Mercure situé près de l’aéroport d’Orly.

Vous assurez la production autonome des plats, le dressage et la qualité, et vous garantissez l’envoi dans les délais selon les fiches techniques. Vous encadrez et formez les commis et stagiaires, tout en maîtrisant les coûts et les règles HACCP.

Qualifications

• Expérience 1 à 2 ans en commis confirmé ou demi-chef de partie.
• Maîtrise des règles HACCP et des fiches techniques.

Responsibilities

• Production autonome des plats selon fiches techniques et standards.
• Veiller à la présentation, qualité et température des plats.
• Assurer l’envoi des plats dans les délais et selon les attentes client.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises selon l’organisation de l’hôtel.
• Encadrer et accompagner les commis, apprentis et stagiaires.
• Organiser et contrôler le travail de l’équipe pour assurer le bon déroulement du service.
• Contribuer à créer une ambiance de travail positive et à former les membres de l’équipe.
• Contribuer à la maîtrise des coûts et au respect des procédures internes.

Skills

Demi-chef de partie

Encadrement équipe

HACCP

Education

CAP/BEP

Job description

Description de l'entreprise
Situé au cœur du quartier d’Orly, le Mercure Paris Orly Tech est un hôtel moderne, convivial et récemment rénové, idéalement situé à proximité de l’aéroport de Paris-Orly.
Notre établissement accueille une clientèle variée, composée aussi bien de voyageurs d’affaires que de loisirs. Pour renforcer notre équipe, nous recherchons un(e) Chef de partie H/F en CDI 39h par semaine.
Vous aimez le contact avec la clientèle, êtes à l’aise dans un environnement dynamique et appréciez la polyvalence ? Vous souhaitez rejoindre une équipe où l’autonomie, l’entraide et la satisfaction client sont au cœur du quotidien ? Alors, nous avons besoin de vous !
Description du poste

Vos Principales Missions

Production culinaire

• Vous assurez la production des plats de votre partie en toute autonomie, dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l’hôtel et de la marque.
• Vous veillez à la présentation, à la qualité et à la température des plats servis.
• Vous assurez l’envoi des plats dans le respect des délais et des attentes des clients.
• Selon l’organisation de l’hôtel, vous pouvez également participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Encadrement et esprit d’équipe

• Vous encadrez et accompagnez les commis de cuisine, les apprentis et les stagiaires dans leurs missions quotidiennes.
• Vous organisez et contrôlez le travail de votre équipe afin de garantir le bon déroulement du service.
• Vous contribuez à créer une ambiance de travail positive et collaborative.
• Vous participez à la formation et à la montée en compétences des membres de votre équipe.

Gestion et maîtrise des coûts

• Vous contribuez à l’atteinte des objectifs de votre service en appliquant les fiches techniques et en veillant à la maîtrise des coûts.
• Vous limitez le gaspillage et les pertes de matières premières.
• Vous appliquez les procédures et les contrôles internes en vigueur au sein de l’hôtel.
• Vous veillez à la bonne utilisation et à la préservation du matériel mis à votre disposition.

Hygiène et sécurité

• Vous veillez à la propreté de votre poste de travail et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
• Vous appliquez les consignes de sécurité et les bonnes pratiques d’utilisation du matériel.

Qualifications

Qualifications et compétences requises

• CAP/BEP
• Expérience de commis confirmé ou demi chef de Partie de 1 à 2 ans

Informations supplémentaires

Ce Que Nous Vous Proposons

• CDI – Temps plein – 39 heures par semaine
• Rémunération sur 13 mois (à partir d'un an d'ancienneté)
• Intéressement collectif et participation, selon les résultats.
• Carte ALL Heartists donnant accès à de nombreux avantages au sein du réseau Accor.
• Mutuelle et prévoyance.
• Remboursement à 50 % de l’abonnement de transport.
• Uniforme fourni et entretien pris en charge.
• Parking disponible sur place.
• Hôtel facilement accessible en transports en commun, notamment via le Tramway T7 – arrêt Hélène Boucher.

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Si vous recherchez une nouvelle expérience professionnelle dans un cadre moderne, souhaitez développer vos compétences au sein d’une équipe qui valorise l’entraide et l’excellence du service, et que la satisfaction client est votre priorité, nous serions ravis de faire votre connaissance !
CE POSTE N’ATTEND QUE TOI !