Pâtissier de restaurant H/F

RESO France; Les Sables-d'Olonne; Sur place; EUR 25 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité repas

Fermetures annuelles

Tenue fournie

Résumé du poste

RESO85, groupement d'employeurs dédié à l'hôtellerie-restauration en Vendée, recrute un(e) Chef de partie pâtisserie pour rejoindre la brigade d'un restaurant aux Sables d'Olonne. Poste en CDI 39h, disponible immédiatement.

Poste basé à Les Sables d'Olonne avec une cuisine maison et des produits frais. Rémunération autour de 2 420 € brut par mois, avantages et possibilités d'évolution au sein de l'équipe.

Qualifications

• Formation Dessert de Restaurant ou CAP Pâtissier exigée.
• Expérience minimale de 2 ans en restauration traditionnelle.
• Maîtrise des bases de la pâtisserie: crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises.

Responsabilités

• Gérer la mise en place avant le service.
• Réaliser les préparations pour desserts, brunch et tea time.
• Réaliser cakes, gâteaux et mignardises.
• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass.
• Dresser les assiettes minute avec soin.
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine.
• Contribuer à l'élaboration de la carte avec le chef et l'équipe.
• Gérer les stocks et inventaires de votre partie.

Connaissances

Pâtisserie restaurant

Esprit d'équipe

Maîtrise HACCP

Polyvalence

Formation

Mention Complémentaire Dessert de Restaurant

CAP Pâtissier

Description du poste

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Mission

Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?

Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !

Un/e Chef de partie pâtisserie H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne. Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'établissement

• Hôtel/Restaurant de standing
• Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
• Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
• Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
• 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.
• Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités

• Cuisine ouverte sur la salle
• EPack en cuisine
• 2 types de cuisine : traditionnelle et lunch
• Accueil de groupes : séminaires, cocktails...
• Travail avec fiches techniques
• Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...

L'équipe

Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur

Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans

Le projet

Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.

Les Avantages

• Fermetures annuelles : 24 décembre.
• Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies
• Indemnité repas versée 2 fois par jour

Vos Missions

• Gérer votre mise en place avant le service
• Réaliser les différentes préparations pour les desserts, le brunch, les cocktails et le tea time
• Réaliser les cakes, gâteaux et mignardises
• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
• Dresser les assiettes minute avec soin
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l’équipe
• Participer à l’élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
• Gérer les stocks et inventaires de votre partie

Éléments Contractuels

• CDI 39h/semaine
• Planning en coupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir
• Secteur : Les Sables d'Olonne
• Rémunération : 2 420 € brut/mois, négociable selon profil

Profil

Ce Que Nous Recherchons

• Formation : Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier

ou

• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous devez être rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
• Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises... Les fondamentaux doivent être maîtrisés
• Polyvalence : vous devez être capable de travailler aussi bien sur la production du restaurant que sur le brunch, le tea time ou les cocktails.
• Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en restauration. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance
• Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
• Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard