Chef de Partie – Gastronomie Étoilée, Service d'Exception

Château Saint-Jean; Montluçon; Sur place; EUR 21 000 - 34 000; Temps partiel

Résumé du poste

Château Saint-Jean, établissement 5 étoiles Relais & Châteaux à Montluçon, recrute un Chef de partie pour La Chapelle, restaurant gastronomique étoilé. Rejoignez Olivier Valade et sa brigade pour contribuer à une cuisine précise et élégante, axée sur le produit et la saisonnalité.

Vous intégrerez une brigade exigeante au sein d’un hôtel 5 étoiles; vous assurerez la mise en place, les cuissons et le dressage, et participerez à l’excellence collective de la Maison.

Qualifications

• Première expérience réussie en tant que Chef de partie ou Demi-chef de partie dans un établissement gastronomique étoilé ou haut de gamme.

Responsabilités

• Mise en place complète du poste avant chaque service.
• Réalisation des préparations selon fiches techniques et standards du Chef.
• Garantir la régularité et la qualité des assiettes envoyées.
• Maîtriser cuissons, assaisonnements, textures et dressages propres à votre partie.
• Participer activement aux services et assurer la fluidité des envois.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, respect des règles d hygiène.

Connaissances

Technique culinaire

Rigueur

Esprit d'équipe

Organisation

Description du poste

Château Saint-Jean, établissement 5 étoiles Relais & Châteaux à Montluçon, recrute un Chef de partie pour La Chapelle, restaurant gastronomique étoilé. Rejoignez Olivier Valade et sa brigade pour contribuer à une cuisine précise et élégante, axée sur le produit et la saisonnalité.

Vous intégrerez une brigade exigeante au sein d’un hôtel 5 étoiles; vous assurerez la mise en place, les cuissons et le dressage, et participerez à l’excellence collective de la Maison.