Chef de Partie – Gastronomie d'Exception au Lac d'Annecy

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs.

Mutuelle d'entreprise.

Prime de participation (à partir de 3 

Prime de parrainage.

Tarifs préférentiels dans les points)

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Chef(fe) de Partie pour rejoindre notre brigade et sa cuisine 1903, située au bord du lac d'Annecy. Vous participez à une cuisine exigeante, valorisant les produits locaux et le savoir-faire de la Maison.

Aux côtés du Chef, vous maîtrisez les cuissons, les techniques de base et intermédiaires, et vous encadrez les Commis et Demi-Chefs. Vous assurez la qualité, la traçabilité et le respect des règles HACCP.

Qualifications

• Préparer et réaliser les productions culinaires en respectant les standards de la maison.
• Maîtriser taillage, découpe, cuissons, fonds, jus et sauces.
• Organiser autonomement la mise en place et anticiper les besoins du service.
• Garantir la qualité et la conformité des préparations.
• Encadrer les Commis et Demi-Chefs, transmettre les consignes et les faire monter en compétence.
• Contrôler la qualité des marchandises et la gestion des stocks.
• Respecter les normes HACCP, les procédures internes et les règles de nettoyage.
• Participer à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Développer une culture produit et améliorer les pratiques culinaires.
• Contribuer à la démarche écoresponsable de l’établissement.

Responsibilities

• Réaliser les productions culinaires au poste et respecter les standards.
• Assurer le service et la qualité des plats.
• Veiller au respect des règles HACCP et au rangement.
• Encadrer et accompagner les Commis et Demi-Chefs.

Skills

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Connaissance HACCP

Rigueur et organisation

Job description

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Chef(fe) de Partie pour rejoindre notre brigade et sa cuisine 1903, située au bord du lac d'Annecy. Vous participez à une cuisine exigeante, valorisant les produits locaux et le savoir-faire de la Maison.

Aux côtés du Chef, vous maîtrisez les cuissons, les techniques de base et intermédiaires, et vous encadrez les Commis et Demi-Chefs. Vous assurez la qualité, la traçabilité et le respect des règles HACCP.