Chef de Partie – Gastronomie d'Exception au Bord du Lac

Auberge du Père Bise; Talloires-Montmin; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels

Avantages MR&CH

Parking Talloires

Cadre lac et montagne

Évolution professionnelle

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recrute un chef de partie pour rejoindre sa brigade de cuisine gastronomique au bord du lac d'Annecy. Vous contribuerez à une cuisine exigeante, haute qualité, en respect des standards de la Maison et en encadrant les commis, Demi-Chefs et la brigade.

Vous maîtriserez les techniques de base et intermédiaires et participerez à la gestion des stocks et au gaspillage. Ce poste offre un cadre d'exception, travail d'équipe, et des avantages variés au sein d'une

Qualifications

• Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.
• Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de cuisine de base et intermédiaires et possédez une expertise sur les cuissons des viandes et des poissons.

Responsibilities

• Assurer la préparation, la réalisation et la qualité des productions culinaires de son poste, dans le respect des standards de la maison.
• Organiser et gérer en autonomie la mise en place, les commandes et le bon déroulement du service sur son périmètre.
• Maîtriser les techniques culinaires liées aux produits travaillés : taillage, découpes, cuissons, fonds, jus, sauces et préparations de base.
• Encadrer et accompagner les Commis et Demi-Chefs de Partie, transmettre les consignes et contribuer au développement de leurs compétences.
• Contrôler la qualité des produits, des préparations, du nettoyage et veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Participer à la gestion des stocks, à la réception et au contrôle des marchandises, ainsi qu’à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Contribuer à l’amélioration continue des pratiques culinaires et au maintien d’un haut niveau d’excellence gastronomique.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : réduction du gaspillage, optimisation des matières premières, tri et valorisation des déchets.

Skills

Rigueur

Organisation

Travail en équipe

Cuisine gastronomique

Techniques de base

Job description

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recrute un chef de partie pour rejoindre sa brigade de cuisine gastronomique au bord du lac d'Annecy. Vous contribuerez à une cuisine exigeante, haute qualité, en respect des standards de la Maison et en encadrant les commis, Demi-Chefs et la brigade.

Vous maîtriserez les techniques de base et intermédiaires et participerez à la gestion des stocks et au gaspillage. Ce poste offre un cadre d'exception, travail d'équipe, et des avantages variés au sein d'une