Chef de Partie – Entrées & Garde-Manger, Chef d'Équipe

Restaurant la Matelote; Boulogne-sur-Mer; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

Restaurant la Matelote recherche une personne pour la production des entrées et du garde-manger, sous la supervision du chef. Vous encadrerez un demi-chef de partie et deux commis, organiserez le travail et assurerez la régularité des préparations tout au long du service.

Vous garantirez la qualité, la présentation et le respect des fiches techniques, tout en veillant au HACCP et à la maîtrise des coûts matière. Expérience confirmée requise et sens de l'équipe assurant une installation durable.

Qualifications

• Expérience confirmée à un poste similaire en restauration gastronomique ou haut de gamme.
• Maîtrise des techniques de base: découpes, cuissons, assaisonnements, dressage.
• Capacité à encadrer une petite équipe et à transmettre son savoir.

Responsibilities

• Assurer la production des entrées et du garde-manger selon fiches techniques et standards.
• Encadrer le demi-chef de partie et les deux commis et faire monter en compétences l'équipe.
• Organiser la mise en place, anticiper les volumes et gérer les commandes de marchandises.

Skills

Expérience confirmée

Esprit d'équipe

Encadrement équipe

Rigueur

Job description

Restaurant la Matelote recherche une personne pour la production des entrées et du garde-manger, sous la supervision du chef. Vous encadrerez un demi-chef de partie et deux commis, organiserez le travail et assurerez la régularité des préparations tout au long du service.

Vous garantirez la qualité, la présentation et le respect des fiches techniques, tout en veillant au HACCP et à la maîtrise des coûts matière. Expérience confirmée requise et sens de l'équipe assurant une installation durable.