Chef de Partie - Cuisine Méditerranéenne Étoilée

The Cheval Blanc; Nice; Hybride; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Cap Estel, sur la Côte d’Azur, offre une expérience culinaire d’exception dans un cadre privilié. Le Chef de Partie gère une section du menu et assure les préparations selon les fiches techniques avec une exigence de qualité constante.

Formation CAP à Bac+2 et expérience en restaurants étoilés (3–5 ans) exigées; minimum 2 ans comme Chef de Partie. Compétences en mise en place, cuisson, dressage et gestion des stocks attendues.

Qualifications

• Formation culinaire CAP à Bac+2.
• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie.
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées.

Responsabilités

• Vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique.
• Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.
• Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.
• Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.
• En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.

Connaissances

Mise en place

Cuisson

Dressage

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Bonnes pratiques HACCP

Formation

CAP à Bac+2

Description du poste

Cap Estel, sur la Côte d’Azur, offre une expérience culinaire d’exception dans un cadre privilié. Le Chef de Partie gère une section du menu et assure les préparations selon les fiches techniques avec une exigence de qualité constante.

Formation CAP à Bac+2 et expérience en restaurants étoilés (3–5 ans) exigées; minimum 2 ans comme Chef de Partie. Compétences en mise en place, cuisson, dressage et gestion des stocks attendues.