Chef de partie (H/F)

The Cheval Blanc; Nice; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Cap Estel, sur la Côte d’Azur, offre une expérience culinaire d’exception dans un cadre privilié. Le Chef de Partie gère une section du menu et assure les préparations selon les fiches techniques avec une exigence de qualité constante.

Formation CAP à Bac+2 et expérience en restaurants étoilés (3–5 ans) exigées; minimum 2 ans comme Chef de Partie. Compétences en mise en place, cuisson, dressage et gestion des stocks attendues.

Qualifications

• Formation culinaire CAP à Bac+2.
• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie.
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées.

Responsabilités

• Vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique.
• Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.
• Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.
• Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.
• En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.

Connaissances

Mise en place

Cuisson

Dressage

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Bonnes pratiques HACCP

Formation

CAP à Bac+2

Description du poste

Sur l’un des sites les plus spectaculaires de la Côte d’Azur, Cap Estel déploie toute la magie et la rareté de la Riviera. Niché dans un écrin préservé, ce domaine confidentiel conjugue histoire, élégance et discrétion, offrant une expérience aussi exclusive qu’intemporelle.

Derrière son portail, la propriété s’étend sur deux hectares de jardins méditerranéens luxuriants, véritable avancée sur la mer entre Monaco et le Cap Ferrat. Ce havre de paix, bordé d’exsences exotiques et de panoramas saisissants, invite à une immersion totale dans la nature.

La propriété dévoile 14 suites et 4 chambres, de 30 à 500 m², pensées comme de véritables refuges, prolongées de terrasses spectaculaires face à la Méditerranée.

Côté gastronomie,La Table, distinguée d’une étoile au Guide Michelin, propose une cuisine méditerranéenne fine et créative. Plus décontracté,Le Ficusinvite à savourer l’instant à l’ombre de ses arbres centenaires, dans une atmosphère conviviale face à la mer.

Le Spa Sothys, complète cette parenthèse de bien-être. Entre fitness, plage privée et piscine, chaque journée au Cap Estel s’écoule comme une véritable échappée hors du temps, entre luxe discret et art de vivre méditerranéen.

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique. Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.

Vous participez à la création de plats en sublimant les produits de saison et en respectant l’identité culinaire de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.

Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.

En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.

Expérience

Formation culinaire CAP à Bac+2

Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)

Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie

Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

Maîtrise des techniques de mise en place, cuisson et dressage

Gestion et supervision d’un poste en autonomie

Encadrement et formation des équipes

Gestion des stocks et contrôle matière

Connaissance rigoureuse des normes H.A.C.C.P.

Collaboration créative avec le Chef pour les menus

Savoir-Être

Exigence, discipline, sens du détail

Calme et maîtrise en environnement intense

Esprit d’équipe et bienveillance

Sens de la transmission et de l’exemplarité

Organisation irréprochable et discrétion