Chef de partie (H/F)

Cheval Blanc; Èze; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Possibilité de logement

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Équipes passionnées

Résumé du poste

Cap Estel, restaurant étoilé sur la Côte d’Azur à Èze, recherche un Chef de Partie talentueux pour rejoindre sa brigade passionnée. Vous réaliserez les plats en respect des fiches techniques et assurerez une qualité constante au service.

Vous encadrez les commis, assurez la mise en place et le dressage avec précision, et participez à la création des menus en collaboration avec le Chef. Formation CAP à Bac+2 et 2–5 ans d’expérience exigées.

Qualifications

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Responsabilités

• Vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique.
• Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.
• Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.
• Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.
• En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.

Connaissances

Rigueur

Calme sous pression

Esprit d'équipe

Sens du détail

Formation

CAP à Bac+2 en cuisine

Description du poste

Cap Estel

Sur l’un des sites les plus spectaculaires de la Côte d’Azur, Cap Estel déploie toute la magie et la rareté de la Riviera. Niché dans un écrin préservé, ce domaine confidentiel conjugue histoire, élégance et discrétion, offrant une expérience aussi exclusive qu’intemporelle.

Notre Maison

Derrière son portail, la propriété s’étend sur deux hectares de jardins méditerranéens luxuriants, véritable avancée sur la mer entre Monaco et le Cap Ferrat. Ce havre de paix, bordé d’essences exotiques et de panoramas saisissants, invite à une immersion totale dans la nature.

La propriété dévoile 14 suites et 4 chambres, de 30 à 500 m², pensées comme de véritables refuges, prolongées de terrasses spectaculaires face à la Méditerranée.

Côté gastronomie, La Table, distinguée d’une étoile au Guide Michelin, propose une cuisine méditerranéenne fine et créative. Plus décontracté, Le Ficus invite à savourer l’instant à l’ombre de ses arbres centenaires, dans une atmosphère conviviale face à la mer.

Le Spa Sothys complète cette parenthèse de bien‑être. Entre fitness, plage privée et piscine, chaque journée au Cap Estel s’écoule comme une véritable échappée hors du temps, entre luxe discret et art de vivre méditerranéen.

Un Nouveau Challenge

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique. Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.

Vous participez à la création de plats en sublimant les produits de saison et en respectant l’identité culinaire de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.

Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.

En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.

Un Profil, une Personnalité, une Expertise

Expérience

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir‑Faire

• Maîtrise des techniques de mise en place, cuisson et dressage
• Gestion et supervision d’un poste en autonomie
• Encadrement et formation des équipes
• Gestion des stocks et contrôle matière
• Connaissance rigoureuse des normes H.A.C.C.P.
• Collaboration créative avec le Chef pour les menus

Savoir‑Être

• Exigence, discipline, sens du détail
• Calme et maîtrise en environnement intense
• Esprit d’équipe et bienveillance
• Sens de la transmission et de l’exemplarité
• Organisation irréprochable et discrétion

En nous rejoignant

Possibilité de logement

Avantages

• Possibilité de logement
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Équipes passionnées